مرغ و نخود تابه ای

زمان کل

1 ساعت و 30 دقیقه

زمان آماده سازی

10 دقیقه

زمان پخت

1 ساعت و 20 دقیقه

امتیاز

4 (72)

این شام تابه ای مرغ آسان، طعم های جسورانه و گرم را با کمترین دردسر به ارمغان می آورد. مرغ با راس الحانوت طعم دار شده و در کنار سیب زمینی، فلفل دلمه ای شیرین و نخود کبابی می شود و یک غذای غنی با طعم ایجاد می کند که عملاً سس خود را می سازد. ممکن است تابه شلوغ به نظر برسد، اما همه چیز به زیبایی با هم ترکیب می شود و در حین پخت ذوب می شود. فلفل، سیب زمینی و نخود به آرامی در روغن می جوشند، در حالی که مرغ نیمی در آن قرار دارد و پوست آن در حالی که آب میوه ها در زیر مخلوط می شوند، ترد می ماند. هر نخودی که بیرون زده باشد، به طرز لذت بخشی ترد می شود، در حالی که بقیه در روغن کنفیت می شوند و نرم و صاف می شوند. یک باران نهایی از سرکه شری، یک ضربه روشن و تند اضافه می کند، ادویه های گرم را متعادل می کند و طعم های کبابی عمیق غذا را بیرون می آورد. از همه بهتر، آماده سازی ساده است و فر بقیه کارها را انجام می دهد و این را برای یک شام نیمه هفته دنج عالی می کند که همچنان احساس خاصی دارد.

منتشر شده در: شام مرغ تابه ای با کمی رومانس

یاد بگیرید: چگونه یک شام تابه ای درست کنیم

بازده: 4 تا 8 وعده

• 8 ران مرغ با استخوان و پوست (حدود 3 ¼ پوند)
• 2 قاشق غذاخوری راس الحانوت
• نمک دریایی ریز و فلفل سیاه
• 3 عدد سیب زمینی یوکان گلد کوچک (یا مشابه)، هر کدام به صورت گوه های ضخیم 1 اینچی برش داده شوند
• 1 قوطی (15 اونسی) نخود، آبکش شده
• 3 عدد گوجه فرنگی رومی متوسط، از طول نصف شده
• 4 عدد فلفل رومانو، از طول نصف شده و ساقه ها جدا شده (یا 12 عدد فلفل دلمه ای مینی)
• 1 سر سیر، ½ اینچ بالایی آن جدا شده تا نوک هر حبه نمایان شود
• ¾ فنجان روغن زیتون فرابکر
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شری
• ¼ فنجان گشنیز تازه خرد شده

راهنمای جایگزینی مواد تجزیه و تحلیل تغذیه ای در هر وعده (6 وعده): 833 کالری؛ 58 گرم چربی؛ 12 گرم چربی اشباع شده؛ 0 گرم چربی ترانس; 32 گرم چربی تک غیراشباع; 10 گرم چربی چند غیراشباع; 42 گرم کربوهیدرات; 10 گرم فیبر غذایی; 6 گرم قند; 37 گرم پروتئین; 1321 میلی گرم سدیم

1. مرحله 1
   فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. مرحله 2
   مرغ را با راس الحانوت، 2 قاشق چایخوری نمک و مقداری فلفل سیاه روی یک تابه 13 در 18 اینچی مزه دار کنید و بگذارید 10 دقیقه مزه دار شود.
3. مرحله 3
   سیب زمینی، نخود، گوجه فرنگی، فلفل، سیر، روغن و 1 قاشق غذاخوری سرکه را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه چیز با روغن پوشانده شود. مخلوط را تا حد امکان به طور یکنواخت روی ورقه پخت پخش کنید و مرغ را با پوست به سمت بالا روی آن قرار دهید.
4. مرحله 4
   به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس تابه را به آرامی تکان دهید تا همه چیز به یک لایه یکنواخت تبدیل شود. 35 دقیقه دیگر بپزید تا مرغ نرم و کاملا قهوه ای شود.
5. مرحله 5
   از انبر برای فشار دادن حبه های سیر استفاده کنید و پوست های کاغذی را دور بریزید. با چنگال گوجه فرنگی ها و حبه های سیر را له کنید، سپس آنها را به آرامی در سس مخلوط کنید. گشنیز را بپاشید و آن را نیز مخلوط کنید. قبل از سرو، 1 قاشق غذاخوری سرکه باقیمانده را روی آن بریزید.