اضافه کردن سیب زمینی و هویج به این دستور پخت گوشت گاو دودی و کلم، آن را نه تنها برای روز سنت پاتریک عالی می کند، بلکه یک وعده غذایی رضایت بخش برای هر روز است. سینه گوشت گاو را در آب نمک شور و ادویه دار عمل بیاورید تا به گوشت گاو دودی خوش طعم، تند و معطر تبدیل شود. اگر می توانید گوشت گاو دودی تهیه شده از سینه برش تخت را تهیه کنید، زیرا برش دادن آن به صورت ورقه های مرتب و یکنواخت آسان تر خواهد بود. (برش نقطه ای دارای شیارهای چربی بیشتری است و ممکن است هنگام برش از هم بپاشد.) گوشت را تا زمانی که نرم شود، بپزید و سبزیجات را در اواخر زمان پخت اضافه کنید تا آب گوشت را جذب کرده و نرم شوند تا کاملاً ترد شوند. گوشت را با یک لعاب ساده عسل-خردل و یک کباب سریع برای کاراملی شدن تمام کنید، سپس آن را با خردل دیژون بیشتر و آبجو سرو کنید. (در اینجا نسخه های آرام پز و زودپز این دستور غذا وجود دارد.)
جولیا گارتلند برای نیویورک تایمز. استایلیست غذا: لیزا جرنو.