کپیتال کرواسان هفتهای ۱۰,۰۰۰ شیرینی در نانوایی خود در ایلینگ، غرب لندن تولید میکند و کرواسان و پن او شکلات یخزده را به هتلها و کافههای لوکس سراسر پایتخت عرضه میکند. فرانسوا بونفوی این شرکت را در نوامبر تأسیس کرد و خود را «صاحب و یکی از بنیانگذاران، اما همچنین راننده تحویل، بستهبندیکننده – همه چیز» مینامد.
پیگیری تولید شیرینیهای بونفوی بینشی از افزایش احتمالی تورم مواد غذایی که با جنگ در خاورمیانه آغاز شده است، ارائه میدهد. این نانوا در نزدیکی انتهای یک زنجیره تأمین بینالمللی قرار دارد که در چند ماه گذشته تحت فشار زیادی بوده است.
حمله آمریکا و اسرائیل به ایران در اواخر فوریه و بسته شدن متعاقب تنگه هرمز، شوکهایی را در سراسر اقتصاد جهانی ایجاد کرد و قیمت سوخت، انرژی، کود و سایر محصولات کشاورزی و صنعتی را بالا برد. اگرچه آمریکا و ایران اکنون به یک توافق موقت دست یافتهاند که انتظار میرود تنگه را دوباره باز کند، اما اختلالات همچنان در زنجیره تأمین مواد غذایی در حال گسترش است. این امر هزینهها و اصطکاک را در هر سطحی افزایش میدهد و درد مصرفکنندگانی را که سالها با تورم مواجه بودهاند، عمیقتر میکند.
بونفوی میگوید: «ما انتظار افزایش هزینههای انرژی و پیامدهای گستردهتر جنگ را نداشتیم.» «همه مشتریان ما نیز در حال رنج کشیدن هستند.»
لیلیانا دانیلا، اقتصاددان ارشد FDF میگوید: «در حالی که تنگه هرمز در حال حاضر در حال بازگشایی است، حداقل شش ماه دیگر طول میکشد تا زنجیرههای تأمین عادی شوند و در برخی موارد، زمان بیشتری برای ترمیم زیرساختهای انرژی نیاز است.»
او میگوید که تولیدکنندگان مواد غذایی اغلب قراردادهای بلندمدت با تأمینکنندگان و خردهفروشان دارند، به این معنی که ممکن است تا یک سال طول بکشد تا افزایش قیمتها در قیمت مواد غذایی منعکس شود. «با این حال، هزینههای بالاتر اکنون در سیستم تثبیت شدهاند.»
جنگ در خلیج فارس دومین درگیری است که بازارهای جهانی را در این دهه شوکه کرده است. حمله تمامعیار روسیه به اوکراین در سال ۲۰۲۲، عرضه انرژی را در زمانی که جهان از همهگیری کووید در حال خروج بود و فشار تورمی از قبل بالا بود، مختل کرد. افزایش قیمت این بار احتمالاً به اندازه آن زمان بالا نخواهد بود، اما اثر تجمعی چندین سال فشار صعودی قابل توجه است – و تحقیقات نشان میدهد که قیمت مواد غذایی به ندرت به سطوح قبل از بحران بازمیگردند.
جیمز والتون، اقتصاددان ارشد مؤسسه توزیع مواد غذایی بریتانیا میگوید: «چندین سال است، یکی پس از دیگری، بدون هیچ گونه تسکین و بدون هیچ نشانهای از کاهش قیمت مواد غذایی. بسیاری از خریداران هستند که اساساً احساس میکنند دیگر همه کارها را انجام دادهاند. آنها تمام گامهایی را که میتوانستند به طور منطقی بردارند، برداشتهاند و اکنون به دیوار رسیدهاند.»