این سس گوجه فرنگی ساده است، اما به روشی خوب. سادگی و مواد اولیه مناسب انبار، نشانه های آن است. این دستور غذا کمی کمتر از 1 1/2 گالن سس درست می کند که می توان آن را برای استفاده در انواع غذاها مانند شاکشوکا، پیتزا یا سس پاستا تقسیم کرد. سس را به اندازه های مورد نیاز برای هر دستور غذایی که قصد دارید با آن درست کنید، اندازه گیری کنید. هر بسته را با اونس های موجود در آن و همچنین تاریخ برچسب بزنید و آن را فریز کنید. سپس شما یک قدم جلوتر از آماده سازی غذای بعدی خود هستید. این سس عمداً ساده است تا بتواند به عنوان یک پایه عمل کند. فقط چاشنی های تازه یا خشک را برای تهیه سس برای غذاهای مکزیکی، ایتالیایی، مدیترانه ای یا هندی مورد علاقه خود اضافه کنید.
نگهداری: در یک ظرف دربسته در یخچال تا 5 روز یا در فریزر تا 6 ماه نگهداری کنید.
از ویرایشگر دستور پخت آن مالونی.
مواد لازم
- 1/2 پیمانه روغن زیتون فوق بکر
- 3 پیمانه پیاز ویدالیا خرد شده یا پیاز شیرین دیگر، حدود 6 پیاز متوسط
- 9 حبه سیر، خرد شده یا له شده
- 3 قاشق غذاخوری مخلوط چاشنی ایتالیایی
- 4 قوطی (28 اونسی) گوجه فرنگی پوست کنده کامل بدون نمک، به همراه آب آنها
- 1 قوطی 28 اونسی سس گوجه فرنگی بدون نمک
- 3 برگ بو
- 4 قاشق چایخوری نمک کوشر، به علاوه بیشتر در صورت نیاز
- 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به علاوه بیشتر در صورت نیاز
طرز تهیه
مرحله 1
در یک قابلمه 8 لیتری روی حرارت متوسط تا زیاد، روغن را تا زمانی که فقط براق شود، گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و حرارت را کم کنید. تا نرم شدن حدود 10 دقیقه بپزید و گهگاه هم بزنید. سیر را اضافه کنید و هم بزنید تا معطر شود، حدود 2 دقیقه. چاشنی ایتالیایی را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. روی یک کاسه متوسط، با دستان خود گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با آب آنها به قابلمه اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس، سس گوجه فرنگی و برگ بو را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند.
مرحله 2
حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید و سس را به جوش بیاورید، حدود 6 دقیقه، و مرتباً هم بزنید. سپس، حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید و گهگاه هم بزنید تا گوجه‌فرنگی‌ها شروع به شکسته شدن کرده و سس کمی غلیظ شود، حدود 1 1/2 ساعت. نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس بچشید و در صورت تمایل با نمک و/یا فلفل بیشتر تنظیم کنید.
مرحله 3
از روی حرارت بردارید، و در صورت تمایل، با یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید تا تکه های باقی مانده پیاز و گوجه فرنگی صاف شوند.
اطلاعات تغذیه ای
در هر وعده
کالری
90
چربی
4.5 گرم
کربوهیدرات
8 گرم
سدیم
210 میلی گرم
پروتئین
2 گرم
فیبر
2 گرم
شکر
4 گرم
این تجزیه و تحلیل یک تخمین بر اساس مواد اولیه موجود و این آماده سازی است. نباید جایگزین توصیه های متخصص تغذیه یا متخصص تغذیه شود.