برگر مرغ و آووکادوی له شده

این برگرهای مرغ تند و خوشمزه با زنجبیل، سیر، گشنیز و پیازچه برای طعم تازه و مقداری تردی بافت پر شده‌اند. راز این دستور پخت، مقدار کمی آووکادوی له شده است که قبل از پخت به مرغ چرخ‌کرده اضافه می‌شود و باعث می‌شود برگرها نرم و سبک شوند. سس مایونز سویای مرکباتی هم در داخل برگرها و هم روی آن‌ها استفاده می‌شود. (می‌توان از سس ماهی به جای سویا استفاده کرد. مقدار آن را کم کرده و بر اساس ذائقه تنظیم کنید.) کیوپی یک سس مایونز ژاپنی است که با سرکه برنج و زرده تخم مرغ به جای سرکه تقطیری و تخم مرغ کامل درست می‌شود، اما شما به راحتی می‌توانید از سس مایونز مورد علاقه خود استفاده کنید. فلفل هالوپینو تازه هنگام گاز زدن به برگر، طعمی لذت‌بخش و ترد را ارائه می‌دهد، اگرچه می‌توان از انواع ترشی آن برای ترشی بیشتر استفاده کرد.

مناسب برای: 4 نفر

• ¼ پیمانه سس مایونز کیوپی یا سس مایونز دیگر
• 1 قاشق چای‌خوری سس سویا
• 1 عدد لیموترش، برش زده
• نمک کوشر
• 1 پیمانه پر برگ گشنیز و ساقه‌های لطیف، تقریباً خرد شده، به همراه مقداری بیشتر برای سرو
• ¼ پیمانه آووکادوی رسیده و له شده (از حدود ½ آووکادو؛ نیمه دیگر را برای سرو برش بزنید) (نکته را ببینید)
• 2 عدد پیازچه، قسمت‌های سبز روشن و سفید فقط، نازک برش زده شده
• 3 حبه سیر بزرگ، رنده شده یا ریز خرد شده
• 1 قطعه زنجبیل (2 اینچی)، رنده شده یا ریز خرد شده (حدود 2 قاشق چای‌خوری)
• ¼ تا ½ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز پرک شده، با توجه به ذائقه
• 1 پوند مرغ چرخ‌کرده، ترجیحاً گوشت تیره
• 2 قاشق غذاخوری روغن خنثی، مانند روغن کانولا یا روغن حیوانی
• 4 عدد نان بربری یا نان همبرگر، کمی تست شده
• کاهو کره‌ای یا کاهوی لطیف دیگر، برای سرو
• 1 عدد فلفل هالوپینو، نازک برش زده شده، برای سرو (اختیاری)

تجزیه و تحلیل تغذیه‌ای در هر وعده (4 وعده): 500 کالری؛ 31 گرم چربی؛ 6 گرم چربی اشباع شده؛ 0 گرم چربی ترانس؛ 12 گرم چربی تک غیراشباع؛ 12 گرم چربی چند غیراشباع؛ 28 گرم کربوهیدرات؛ 3 گرم فیبر رژیمی؛ 4 گرم شکر؛ 30 گرم پروتئین؛ 594 میلی‌گرم سدیم

توجه: اطلاعات نشان داده شده تخمین Edamam بر اساس مواد تشکیل دهنده و آماده سازی موجود است. نباید به عنوان جایگزینی برای توصیه های یک متخصص تغذیه حرفه ای در نظر گرفته شود.

1. مرحله 1

   در یک کاسه کوچک، سس مایونز و سس سویا را با هم ترکیب کنید. با آب لیمو ترش و نمک مزه‌دار کنید.

2. مرحله 2

   در یک کاسه مخلوط کن متوسط، از یک چنگال برای له کردن و ترکیب کامل گشنیز خرد شده، آووکادوی له شده، پیازچه، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز پرک شده، 1 قاشق چای‌خوری نمک و 1 قاشق غذاخوری سس مایونز سویا-لیمویی استفاده کنید. مرغ را اضافه کنید و به آرامی ترکیب کنید. به 4 قسمت بزرگ تقسیم کنید.

3. مرحله 3

   یک تابه چدنی یا سنگین بزرگ (12 اینچی) را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا خیلی داغ شود، 1½ تا 2 دقیقه. روغن خنثی یا روغن حیوانی را اضافه کنید، سپس کوفته‌های مرغ را اضافه کنید و آن‌ها را در تابه پخش کنید. از یک کفگیر فلزی برای فشار دادن آن‌ها استفاده کنید تا کتلت‌های ½ اینچی ضخیم تشکیل شوند. به مدت 3½ تا 4 دقیقه بدون حرکت بپزید، تا زمانی که یک پوسته طلایی عمیق ایجاد شود و به راحتی از تابه جدا شوند. کتلت‌ها را با استفاده از کفگیر برگردانید و بپزید تا با پوسته خوبی در طرف دیگر تمام شوند، حدود 3 دقیقه دیگر. اگر کتلت‌ها به زمان بیشتری نیاز دارند، تابه را بپوشانید و 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید و در صورت نیاز حرارت را تنظیم کنید تا از سوختن جلوگیری شود.

4. مرحله 4

   یک لیموترش را روی کتلت‌ها فشار دهید و به صورت ساندویچ بین نان‌ها با کاهو، یک لایه سخاوتمندانه از سس مایونز لیمویی، برش‌های آووکادو، برش‌های فلفل هالوپینو در صورت استفاده و شاخه‌های گشنیز در صورت تمایل سرو کنید. با بقیه لیموترش‌ها و سس مایونز در کنار آن سرو کنید.

• در برابر وسوسه اضافه کردن بیش از ¼ پیمانه آووکادوی له شده به مرغ چرخ‌کرده مقاومت کنید، زیرا برگرها خیلی نرم شده و در طول پخت از هم می‌پاشند.