خوشمزه‌ترین و شیک‌ترین کیک‌های عروسی

یک کیک فانتزی قرن‌هاست که در مرکز جشن‌های عروسی قرار دارد - در روم باستان دامادها یک کیک جو را روی سر عروس خود می‌شکستند تا اتحاد خود را نهایی کنند. این روزها به ندرت چیزی به این سادگی کافی خواهد بود.

ما ماهرترین نانوایان و مبتکرترین یخ‌سازان بریتانیا را جمع‌آوری کرده‌ایم تا ما را از کیک‌های عروسی خواستنی این لحظه، از طبقات پیچیده و سر به فلک کشیده گرفته تا کیک‌های اسفنجی برهنه که با دقت مونتاژ شده‌اند، مطلع کنند.

تأمین‌کننده کیک برای هارودز (Harrods) همه چیز را در مورد خلق شیرینی‌های خیره‌کننده می‌داند. استودیوی میلر در لندن چندین مجموعه دارد، از کیک‌های نیمه‌برهنه مجموعه باترکریم (Buttercream) شروع می‌شود و با طرح‌های فراوان (Abundance) به اوج می‌رسد، جایی که ساخته‌های طبقه‌دار مجلل با همه چیز، از گل‌های ظریف شکری گرفته تا الگوهای نقاشی‌شده با دست، تزئین شده‌اند.

با مرور سفارش‌های قبلی، یک کیک دو متری سر به فلک کشیده پوشیده از گل‌هایی را خواهید یافت که برای یک عروسی سلطنتی خاورمیانه ساخته شده بود، و یک شاهکار شش طبقه‌ای چشمگیر که از هنر فریدا کالو (Frida Kahlo) الهام گرفته شده بود. این ثابت می‌کند که این تیم واقعاً می‌تواند دست به هر کاری بزند.

از ۶۵۵ پوند برای یک کیک سه طبقه‌ای باترکریم، ۲۱۳۵ پوند برای فراوانی؛rosalindmillercakes.com

این امپوریوم برنده جایزه که بیش از یک دهه پیش توسط الیزابت سولارو (Elizabeth Solaru)، معلم مشهور شیرینی‌پزی، تأسیس شد، به خاطر خلق انواع آثار روکوکوی سر به فلک کشیده، پوشیده از گل‌های تازه و لوله‌کشی طلایی، که در دادگاه ماری آنتوانت (Marie Antoinette) بی‌جا به نظر نمی‌رسید، مشهور است.

این امپوریوم بیش از ۲۰ طعم دارد، از جمله تاکسیدو (Tuxedo)، که دارای لایه‌هایی از کیک‌های شکلاتی سفید و تیره است که با باترکریم شکلات سفید و گاناش شکلات تیره پر شده‌اند، و کیک میوه مخفی الیزابت (Elizabeth’s Secret Fruit Cake)، که با استفاده از دستور پخت خانوادگی تهیه می‌شود که در آن میوه‌ها، آجیل‌ها و پوست شیرین شده حداقل به مدت سه ماه در براندی فرانسوی یا رام خیسانده می‌شوند. این امپوریوم علاوه بر طرح‌های مجلل طبقه‌دار، میزهای دسر سفارشی و بیسکویت‌های عروسی پیچیده نیز تولید می‌کند.

در صورت درخواست قیمت ارائه می‌شود؛elizabethscakeemporium.com

تنها چهار سال پس از راه‌اندازی کسب و کار خود، کابوت (Cabot) برای پخت کیک عروسی پرنسس اوژنی (Princess Eugenie) و جک بروکسبنک (Jack Brooksbank) در سال ۲۰۱۸ انتخاب شد. این کیک پنج طبقه‌ای مخملی قرمز و شکلاتی با الهام از پاییز، او را به یکی از محبوب‌ترین نانوایان پایتخت تبدیل کرد و از آن زمان او استودیویی را در چلسی (Chelsea) افتتاح کرده است.

کیک‌های کابوت به سادگی و ظرافت کلاسیک خود معروف هستند - انتظار هیچ یخ‌زدگی روستایی به سبک بوهو یا پخت‌های چند رنگی را نداشته باشید. در عوض بیشتر به ساخته‌های تماماً سفید و طبقه‌دار با گل‌های ظریف شکری یا طرح‌های نقاشی‌شده با دست فکر کنید. طعم‌های او نیز به طور مشابه سنتی هستند، با وانیل، لیمو و هویج در میان محبوب‌ترین‌ها. او از آرد ارگانیک از شیپتون میل (Shipton Mill) و شکلات بلژیکی که از کالبوت (Callebaut) وارد می‌شود، استفاده می‌کند.

از ۵۰۰ پوند؛sophiecabot.com

این برند مستقر در میفر (Mayfair) بیشتر به خاطر بارهای مجلل ایندالژنس (Indulgence Bars)، میزهای طبقه‌بندی‌شده پر از شیرینی‌های پیچیده، کوکی‌های شخصی‌سازی‌شده، ماکارون‌ها و کیک‌پاپ‌ها (Cake pops) مشهور است. تمام طرح‌های آن به طرز باشکوهی اغراق‌آمیز هستند، از یک بار دسر با تم میامی که با کوکی‌های فلامینگو پر شده است تا کیک‌های عروسی که دارای پرتره‌های نقاشی‌شده با دست عروس و داماد هستند.

از زمان تأسیس آن در سال ۲۰۰۹، جی سی کوتور شیرینی‌های سفارشی را برای برندهایی از جمله کارتیه (Cartier)، کلاریجز (Claridge’s) و شنل (Chanel) ارائه کرده است و کیک‌های جشن آن شامل یک اثر ۱۰ فوتی سر به فلک کشیده و یک کیک مزین به کریستال‌های سواروسکی (Swarovski) است.

در صورت درخواست قیمت ارائه می‌شود؛gccouture.co.uk

ویولت کیکز که توسط کلر پتک (Claire Ptak)، نانوا کالیفرنیایی، که قبلاً سرآشپز شیرینی‌پزی در شز پانیس (Chez Panisse) در برکلی (Berkeley) بود، تأسیس شده است، محصولات پخته شده خوشمزه خود را از یک نقطه جذاب در شرق لندن به فروش می‌رساند. به سبک واقعی کالیفرنیایی، همه چیز با استفاده از مواد ارگانیک و کم مداخله مانند غلاف‌های وانیل ماداگاسکار و ملاس نیشکر خالص ساخته می‌شود و طعم‌های یخ‌زدگی باترکریم با فصول تغییر می‌کنند.

طرح‌های پتک ساده هستند و فقط با باترکریم سوئیسی-مرنگی، میوه‌های فصلی و گل‌های تازه تزئین شده‌اند. ۱۸ طعم وجود دارد که محبوب‌ترین آنها لیمو آمالفی و گل آقطی است - طعمی که توسط دوک و دوشس ساسکس (Duke and Duchess of Sussex) برای کیک عروسی خود انتخاب شد. این کیک با سه لایه اسفنج وانیلی تهیه می‌شود که با شربت گل آقطی آغشته شده و با کشک لیمو پر می‌شود و با باترکریم معطر به آب و پوست لیمو از ساحل آمالفی (Amalfi) یخ‌زده است.

از ۳۲۹ پوند؛violetcakes.com

تیم بای یوونیگ کیک‌های خود را «آثار هنری» توصیف می‌کنند و اشتباه نمی‌کنند. کیک‌های عروسی آنها خیره‌کننده هستند، به ویژه آنهایی که از آخرین مجموعه آنها با عنوان رنسانس (Renaissance) هستند. نکات برجسته شامل کیک هفت طبقه‌ای الهام گرفته از بریجرتون (Bridgerton) به سبک دوره سلطنت، پوشیده از گل‌های رز شکری، و فلورانس (Florence) مجسمه‌سازی شده معماری است که از اتاق پالم در اسپنسر هاوس (Spencer House) الهام گرفته شده است.

میزهای دسر آنها نیز به همان اندازه مجلل هستند، پر از برج‌های ماکارون و سینی‌های بیسکویت‌های دست‌ساز و دونات‌های یخ‌زده. آنها حتی از مزایای عروسی نیز مراقبت می‌کنند، بیسکویت‌هایی با مونوگرام شخصی‌شده یا شکلات‌هایی با روکش طلای ۲۴ عیار می‌پزند. طعم‌ها از باران لیمو و شکلات پرتقالی گرفته تا کیک رام الکلی و توت فرنگی و شامپاین متغیر هستند.

در صورت درخواست قیمت ارائه می‌شود؛yevnig.com

لیلی وانیلی مستقر در شرق لندن کیک‌های عروسی را با چاشنی سرگرمی ارائه می‌دهد. این نانوایی در کلمبیا رود (Columbia Road) که توسط لیلی جونز (Lily Jones) در سال ۲۰۰۸ تأسیس شد، همیشه صف‌هایی در اطراف بلوک دارد و او کیت ماس (Kate Moss)، لیدی گاگا (Lady Gaga) و التون جان (Elton John) را در میان مشتریان خود دارد. آنها همگی از ساخته‌های رنگ پاستلی و خامه پوشیده شده او و کیک‌های عروسی جالب او طرفدار هستند. سفارش‌های اخیر شامل یک کیک عروسی هالووین (Halloween) با تکه‌های شکر شیشه‌ای (جعلی) خون‌آلود و طرحی است که با یک توپ دیسکو درخشان پوشیده شده است. او علاوه بر ساخته‌های لوله‌کشی شده پیچیده، کیک‌های نیمه‌برهنه پوشیده از گل‌های تازه را نیز برای ظاهری آراسته‌تر ارائه می‌دهد.

قیمت‌ها از ۵۰۰ پوند؛lilyvanilli.com

در حال برنامه‌ریزی یک عروسی روستایی عاشقانه هستید؟ پس این مکانی است که باید بیایید. هدف تیم آشپزخانه هیزلبری مستقر در سافولک (Suffolk) این است که تا حد امکان همه چیز را محلی نگه دارند، با استفاده از کره بریتانیایی، تخم‌مرغ‌های آزاد که مستقیماً از مرغ‌های مادرشوهر پاپی (Poppy) بنیانگذار گرفته شده‌اند و آرد پاکنهام میل (Packenham Mill) برای پخت‌های خود. در مورد مواد پرکننده، اینها در صورت امکان با انواع توت‌ها، میوه‌ها، مرباها و شربت‌های خانگی تهیه می‌شوند.

طرح‌های دوستدار محیط زیست آنها از کیک‌های برهنه، پوشیده از گرد قند یخ‌زده و میوه‌های تازه، و کیک‌های نیمه‌برهنه، که با یخ‌زدگی باترکریم و گل‌ها به پایان رسیده‌اند، تا کیک‌های قطره‌ای هنری متغیر هستند. اما کارت دعوت آنها کیک‌های گل خوراکی آنها است که با گل‌های فصلی ظریف دست‌ساز شده‌اند. طیف وسیعی از طعم‌ها برای انتخاب وجود دارد، از جمله اسفنج سیب و شاه‌توت خانگی با مربای فصلی و باترکریم دارچین، و اسفنج هویج ادویه‌دار با باترکریم پوست پرتقال.

در صورت درخواست قیمت ارائه می‌شود؛thehazleburykitchen.com

این شرکت کیک برنده جایزه که در سال ۱۹۹۹ در ونیز کوچک در غرب لندن توسط میش ترنر (Mich Turner)، گورو کیک که تجارت خود را به عنوان خریدار نانوایی و شیرینی‌پزی در هاروی نیکلز (Harvey Nichols) آموخت، تأسیس شد، کیک‌های دیدنی را برای دیوید بکهام (David Beckham)، مدونا (Madonna) و پل مک‌کارتنی (Paul McCartney) و همچنین ملکه الیزابت دوم (Queen Elizabeth II) ارائه کرده است. ترنر (Turner) که توسط گوردون رمزی (Gordon Ramsey) "بنتلی کیک‌سازان" لقب گرفته است، با کیک‌های مبتکرانه و پر زرق و برق خود نامی برای خود دست و پا کرد و در سال ۲۰۱۰ به دلیل خدماتش به این صنعت، MBE (عضو مرتبه امپراتوری بریتانیا) منصوب شد.

LVCC به خاطر کیک‌های تمیز و کلاسیک خود که با آثار شکری زیبا تزئین شده‌اند، به ویژه پروانه‌های شکری نقاشی‌شده با دست امضا شده‌اش، که در طیف وسیعی از رنگ‌های رنگین کمانی عرضه می‌شوند، مشهور است. این شرکت پس از تسخیر بازار کیک در بریتانیا، با یک بوتیک در داخل آتلانتیس رویال (Atlantis the Royal) در دبی (Dubai)، به امارات متحده عربی (UAE) گسترش یافته است. در ماه می گذشته، این شرکت دو کیک چند طبقه‌ای سفارشی را برای سفارتخانه‌های بریتانیا در دبی به مناسبت جشن تاج گذاری پادشاه چارلز سوم (King Charles III) ایجاد کرد.

قیمت‌ها در صورت درخواست ارائه می‌شود؛lvcc.co.uk