آنچه در دهه 40، 50 و 60 سالگی می خورید، ممکن است بر میزان سلامت شما در 70 سالگی تأثیر بگذارد.
مطالعه‌ای که روز دوشنبه منتشر شد، نشان داد بزرگسالانی که در این دهه‌های میانی زندگی خود به رژیم‌های غذایی غنی از غذاهای گیاهی پایبند هستند و کمتر از غذاهای فوق فرآوری‌شده استفاده می‌کنند، احتمال بیشتری دارد که 70 سالگی خود را بدون بیماری مزمن عمده سپری کنند.
این مطالعه 30 ساله که عادات غذایی بیش از 100000 بزرگسال میانسال را دنبال کرد، نشان داد که رژیم‌های غذایی با مقادیر نسبتاً بالاتر از غذاهای گیاهی - میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، چربی‌های غیراشباع، آجیل و لوبیا - با احتمال بیشتری برای پیری سالم مرتبط است.
آن-جولی تسیر، استادیار تغذیه در دانشگاه مونترال و نویسنده اصلی این مطالعه مشاهده‌ای که در مجله Nature Medicine منتشر شده است، گفت: «این نشان می‌دهد که آنچه در میانسالی می‌خورید، می‌تواند نقش بزرگی در نحوه پیر شدن شما داشته باشد.»
تیم محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی.اچ. چان، دانشگاه کپنهاگ و دانشگاه مونترال، "پیری سالم" را به این صورت تعریف کردند: زندگی تا 70 سالگی بدون بیماری مزمن مانند دیابت و نارسایی احتقانی قلب، با نمرات مثبت در معیارهای سلامت شناختی، جسمی و روانی. در این مطالعه، 9771 نفر از شرکت کنندگان به پیری سالم دست یافتند.
واقعیت ها
- محققان الگوهای غذایی بلندمدت و خود گزارش شده 105015 متخصص بهداشت میانسال ایالات متحده را از سال 1986 تا 2010 بررسی کردند و سپس آنها را برای نشانگرهای پیری سالم در سال 2016 ارزیابی کردند.
- هر چهار سال یک بار، شرکت کنندگان گزارش می دادند که هر چند وقت یک بار بیش از 130 غذای مختلف می خورند. سپس محققان میزان پایبندی هر فرد به هشت رژیم غذایی سالم، مانند رژیم مدیترانه ای، که میوه ها، سبزیجات و روغن زیتون را در اولویت قرار می دهد، اندازه گیری کردند.
- پایبندی بیشتر به هر یک از هشت الگوی غذایی با شانس بیشتری برای پیری سالم مرتبط بود. این رژیم های غذایی در مقایسه با سایر رژیم ها دارای میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و چربی های غیراشباع، آجیل، حبوبات و لبنیات کم چرب بیشتری بودند.
- رژیم های غذایی با چربی های ترانس، سدیم، نوشیدنی های شیرین و گوشت قرمز یا فرآوری شده بیشتر، با احتمال کمتری برای پیری سالم مرتبط بودند. و شرکت کنندگانی که بیشترین میزان غذاهای فوق فرآوری شده را مصرف می کردند، 32 درصد شانس کمتری برای پیری سالم داشتند.
- ارتباطات مثبت رژیم غذایی و پیری مستقل از سایر عوامل سبک زندگی، از جمله فعالیت بدنی، سیگار کشیدن و شاخص توده بدنی فرد بود.
- پایبندی به شاخص جایگزین تغذیه سالم، یک سیستم امتیازدهی که توسط متخصصان تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی.اچ. چان توسعه یافته است و یکی از هشت الگوی غذایی مورد استفاده در این مطالعه است، قوی ترین ارتباط را با پیری سالم در 70 سالگی نشان داد. یک رژیم غذایی گیاهی سالم، که شامل غذاهای حیوانی نبود، ضعیف ترین ارتباط را داشت.
نکاتی برای بهبود رژیم غذایی خود
این مطالعه به روندهای دهه‌ها طولانی در رژیم غذایی افراد نگاه کرد. الگوهای غذایی هشتگانه ای که محققان مقایسه کردند، به طور کلی میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و چربی های غیراشباع را در اولویت قرار می دهند و گوشت قرمز یا فرآوری شده کمتری دارند.
الگوهای غذایی عبارتند از شاخص جایگزین تغذیه سالم، شاخص جایگزین مدیترانه ای، رویکردهای غذایی برای توقف فشار خون بالا (DASH)، مداخله مدیترانه ای-DASH برای تأخیر عصبی (MIND)، یک رژیم غذایی گیاهی سالم، شاخص رژیم غذایی سلامت سیاره ای، الگوی غذایی التهابی تجربی و شاخص غذایی تجربی برای هیپرانسولینمی.
تسییر گفت: «یک امتیاز "بالا" در شاخص جایگزین تغذیه سالم به معنای خوردن یک وعده ماهی یک بار در هفته و حداقل پنج وعده سبزیجات، چهار وعده میوه، پنج تا شش وعده غلات کامل و یک وعده آجیل یا لوبیا در روز است.»
در همین حال، رژیم مدیترانه ای مورد استفاده در این مطالعه، روغن زیتون، ماهی و آجیل را در اولویت قرار می دهد. و رژیم غذایی MIND بر روی انواع توت ها تمرکز دارد. اما این یافته ها نشان می دهد که "هیچ رویکرد یکسانی برای همه" برای سالم ترین رژیم غذایی وجود ندارد، گفت تسییر، که همچنین محقق در موسسه قلب مونترال است. او گفت که افراد می توانند ترجیحات شخصی خود را برای انواع خاصی از غذاها در نظر بگیرند.
نظر سایر کارشناسان
Lars Fadnes، استاد بهداشت عمومی جهانی در دانشگاه برگن در نروژ، گفت که یافته های این مطالعه "بسیار خوب با" سایر تحقیقات رژیم های غذایی گیاهی "همسو است.
Fadnes چندین مطالعه را رهبری کرده است که نشان می دهد تغییرات پایدار در رژیم غذایی فرد - برای گنجاندن غلات کامل، آجیل، لوبیا بیشتر و گوشت قرمز یا فرآوری شده کمتر - می تواند منجر به دستاوردهای قابل توجهی در امید به زندگی شود.
فادنس گفت: «این بدان معنا نیست که میوه‌ها و سبزیجات به همان اندازه مهم نیستند.» «بلکه، این بدان معناست که برای بسیاری، رژیم غذایی اصلی آنها کمی دورتر از حبوبات و آجیل است.»
Maura Walker، استادیار علوم بهداشتی و پزشکی در دانشگاه بوستون، گفت که برای اکثر افراد، موضوع "بالا بردن تدریجی" رژیم غذایی خود به سمت این اهداف است.
واکر گفت: «برای اکثر مردم، ما به این هدف دست نمی‌یابیم.» «وقتی به داده‌هایم نگاه می‌کنم، می‌بینم که بیشتر مردم هیچ حبوباتی نمی‌خورند.»
محدودیت های مطالعه
این مطالعه مشاهده ای است، به این معنی که یافته ها رابطه علت و معلولی را ثابت نمی کنند. محققان ارتباطی بین الگوهای غذایی سالم و احتمال کمتر بیماری مزمن در 70 سالگی پیدا کردند. اما یک ارتباط معکوس ممکن است; ممکن است تغییری در سلامت فرد بر عادات غذایی آنها تأثیر گذاشته باشد، تسییر گفت.
محققان رژیم غذایی متخصصان بهداشت ایالات متحده را بررسی کردند و این یافته ها ممکن است برای جمعیت وسیع تری قابل استفاده نباشد.
رژیم های غذایی نیز خود گزارش شده بودند. سایر محققان دریافته اند که افراد می توانند در گزارش دادن آنچه روزانه می خورند غیرقابل اعتماد باشند. اما تسییر گفت که پاسخ‌های پرسشنامه "به طور گسترده معتبر شده‌اند" و حجم نمونه بزرگ این مطالعه که در طول سه دهه دنبال شده است، "اعتماد ما را به نتایج افزایش می دهد."