۱۴ دستور غذای آسان برای اینکه بیشتر ماهی بخورید

وقتی ساعت ۵ بعد از ظهر در راهروهای خواربارفروشی سرگردان هستید و سعی می‌کنید بفهمید برای شام چه چیزی درست کنید، به راحتی می‌توانید ماهی را نادیده بگیرید و به سراغ گزینه‌های آشناتری بروید. (مرغ، کسی هست؟) اما ماهی به اندازه هر پروتئین دیگری سریع، متنوع و هیجان‌انگیز است و با آماده‌سازی مناسب، شاید حتی بیشتر. بنابراین، چه برای روزه از خوردن گوشت خودداری می‌کنید، چه در حال تغییر به رژیم غذایی گیاهی هستید و چه فقط می‌خواهید از شر آن فیله‌ها در پشت فریزر خود خلاص شوید، این دستور العمل‌ها را ذخیره کنید که ماهی را دوست‌داشتنی می‌کنند.

تاکوهای ماهی سام سیفتون، لذتی برای پختن، سرهم کردن و خوردن هستند، به شکلی کثیف اما خوشمزه. تورتیلاهای ذرت، کلم ترد و کرم مایونز و خامه ترش، انواع طعم‌ها و بافت‌ها را ایجاد می‌کنند. و اگر هر یک از اعضای مهمانی شما به ادویه حساس هستند، فقط فلفل هالوپینو و چیپوتل را حذف کنید.

این دستور پخت ۳۰ دقیقه‌ای و شیک کی چون، برای دوستداران سوشی که نمی‌خواهند ماهی خام را در خانه تهیه کنند، عالی است. یک سس آسان اونامی به عنوان لعاب برای سالمون و سس برای سرو کردن، وظیفه مضاعف دارد. از همه بهتر، هیچ تکنیک خاصی برای تولید چیزی که احساس می‌کنید آن را در یک رستوران تهیه کرده‌اید، لازم نیست.

شاید نام مرغ مرا بپذیر را شنیده باشید، یک دستور پخت وایرال شده در تیک‌تاک که ادعا می‌کند برای هر کسی که آن را درست کند، زنگ عروسی را به صدا در می‌آورد، یا لوبیا مرا بپذیر، یک دستور پخت لوبیا و سبزیجات تند که کاربران ردیت از آن تعریف کرده‌اند. در نظر داشته باشید که نسخه ماهی ترد اریک کیم را به لیست خود اضافه کنید. او با الهام از سس‌های صورتی موجود در رستوران‌های کلاسیک ایتالیایی، آن را ساده نگه می‌دارد، با پایه گوجه‌فرنگی خشک شده و پیاز زرد تا طعم پاک غذاهای دریایی حفظ شود.

تیکای ماهی زینب شاه در مقیاس "آسانی در برابر عامل شگفت‌انگیز" بسیار بالا است. هر ماهی سفید را در مخلوطی از ماست و گرام ماسالا، پودر چیلی، گشنیز، زردچوبه، زنجبیل و سیر مارینه کنید، سپس روی بستری از اسفناج برشته کنید، که طعم‌های ماهی را به خود می‌گیرد.

این غذای ۳۰ دقیقه‌ای لیدی هیوک بسیار بیشتر از مجموع اجزای آن است. گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی سوپرمارکتی را با موسیر، سرکه شری، پوست لیمو و کمی عسل برشته کنید، سپس روی ماهی سفید بریزید. طعم تابستان را می‌دهد، اما می‌توانید در تمام طول سال از آن لذت ببرید.

من این دستور پخت ملیسا کلارک را در جعبه دستور پخت نیویورک تایمز خود در پوشه‌ای به نام "ستارگان تمام" ذخیره کرده‌ام. اولین باری که آن را درست کردم، شک داشتم زیرا فقط چند قاشق غذاخوری مایع از سس ماهی، سس سویا و آب لیموترش وجود دارد. اما چیزی واقعاً جادویی در محدوده آن دستگاه اتفاق می‌افتد و نتیجه یک غذای پر از طعم است که من و خانواده‌ام آن را بلعیدیم. همانطور که ملیسا و بسیاری از خوانندگان اشاره می‌کنند، این کار در تابه نیز جواب می‌دهد. فقط کمی کمتر کاراملی می‌شود.

سالمون تازه گران است. اما این دستور پخت نوستالژیک و مقرون به صرفه لیدی هیوک، سالمون کنسرو شده را به خوبی مورد استفاده قرار می‌دهد. این کتلت ها که با پاپریکای دودی، خردل، آب لیمو و پیازچه مزه دار شده اند، با فشار لیمو یا سس تارتار خانگی سرو می شوند. آنها مانند یک رویا دوباره گرم می شوند، بنابراین مقداری را تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید.

این دستور پخت ملیسا کلارک پر از جواهرات متفکرانه است، مانند آغشته کردن خرده نان ها به چربی چکانده شده از بیکن و برشته کردن سیب زمینی ها در دمای بالا. درست کردن آن ۲ ساعت طول می کشد، بنابراین برای شبی که واقعاً هوس می کنید از منوی غذاهای دریایی سفارش دهید، رزرو کنید. به علاوه، بچه ها آن را دوست خواهند داشت.

اگر یک تابه بزرگ و عمیق دارید، از آن برای درست کردن این خورش ماهی سریع توسط یاکیمه برومبرگ استفاده کنید، که در آن یک فیله ماهی برشته شده روی تختی از سیب زمینی، رازیانه و تخم رازیانه قرار می گیرد. کمی فلفل قرمز تند اضافه کنید یا آن را با چند قطره سس تند سرو کنید.

من نمی توانم به اندازه کافی از این دستور غذا تعریف کنم. من نمی توانم به اندازه کافی از این دستور غذا تعریف کنم. این یک پیچش جالب در دستور غذا آگلیو ای اولیو لسلی پارسی است، و یکی از غذاهای اصلی در خانه من است. همه چیز از انباری می آید و به معنای واقعی کلمه ۲۰ دقیقه طول می کشد تا درست شود. این در مورد تعادل است: در مورد ریختن روغن زیاد نترسید و بعد از اضافه کردن آب پاستا، مدام آن را هم بزنید تا سس خوبی درست شود.

کاسرول های ماهی قوام و نوستالژیک دارند. دستور پخت اریک کیم نیاز به یک تن ماهی دودی یا معمولی در آب دارد و این کاسرول را با ترکیبی از ادویه جات می چرخاند، از جمله خردل دیجون، فلفل هالوپینو ترشی و پاپریکای دودی.

این دستور غذا توسط سرآشپز ریچل وونگ، سالاد تن ماهی پایه، دلیلی برای اضافه کردن بافت و چربی با ترشی لیمو، آجیل کاج، کشمش طلایی و پیاز خرد شده است. آن را در ساندویچ یا فقط به تنهایی سرو کنید. نکته حرفه ای: چند روز در یخچال نگهداری می شود و فقط بهتر می شود.

غذاهای دریایی دودی و دودی شده دلیلی برای علاقه مند شدن به ساردین ها هستند. اگرچه این دستور پخت ملیسا کلارک نیازی به پخت و پز واقعی ندارد، اما راهی هوشمندانه برای تبدیل یک قوطی از خوراکی ماهی به غذای فوق العاده زیبا است. خردل و عسل طعم های ماهی را متعادل می کنند، در حالی که رنده پوست لیمو تازه روشن است.

این سالاد سالاد ماهی قزل آلا توسط ییلن در سالاد ماهی قزل آلا در میان دیگران سرو می شود، به این معنی که می توان آن را با هر چیزی درست کرد، از ترشی ترشی گرفته تا کراکرهای خانگی. اگر وقت ندارید یا نمی خواهید خیلی شیک شوید، با نان تست و برش های خیار سرو کنید.