قیمت تخممرغ همچنان در حال افزایش است و با کمبود آن در سوپرمارکتها، هر شانه تخممرغ بهویژه در وعده صبحانه، به کالایی ارزشمند تبدیل شده است. در واقع، آیا تخممرغها همیشه هدیهای در صبحها نبودهاند؟ ترکیب معجزهآسای زرده و سفیده، در عرض چند دقیقه پخته میشود و ضمن ایجاد آسایش، تغذیه نیز میکند. خوشبختانه، بیشتر کردن تخممرغها به معنای کمرنگ کردن طعم آنها نیست. در عوض، این استراتژیها تضمین میکنند که آنها خوشمزهتر نیز باشند.
۱. تخممرغها را با همهچیز مخلوط کنید.
در حالی که بسیاری از دستور پختهای تخممرغ همزده تمایل دارند که صرفاً، خب، تخممرغ همزده باشند، غذاهایی مانند منمن (Menemen) ترکی، میگاس (Migas) مکزیکی، استراپاتسادا (Strapatsatha) یونانی و آلو آندای (Aloo Anday) پاکستانی با تفت دادن سبزیجات در تابه قبل از ریختن تخممرغهای زده شده شروع میشوند. مواد دیگر با تعداد اندک تخممرغها ترکیب میشوند، به آنها طعم میبخشند، حجم بیشتری به آنها میدهند و آنها را لطیف میکنند. اگر تخممرغ کمی دارید، به سادگی مقدار بقیه مواد را افزایش دهید. برای سنگینتر کردن صبحانهتان، آن تخممرغ همزده فوقالعاده را در یک تورتیلای گرم برای یک تاکوی صبحانه یا بوریتوی صبحانه بپیچید.
دستور پختها: منمن (Menemen) (تخممرغ همزده ترکی با گوجه فرنگی) | میگاس (Migas) | تخممرغ همزده یونانی | تاکوی صبحانه میگاس (Migas Breakfast Tacos) | تاکوی صبحانه | بوریتوی صبحانه
۲. تخممرغ لقمهایها را با لبنیات پر کنید.
تخممرغ لقمهایها یکی از اجزای اصلی محبوب کافیشاپها هستند و درست کردن آنها در خانه به این معنی است که میتوانید یکی دیگر از اعضای خانواده پروتئینی را وارد کنید: لبنیات. مخلوط کردن مقدار زیادی پنیر کاتیج، همراه با چند مشت щедрый از پنیر رنده شده مورد علاقهتان، یا ترکیبی از شیر و پنیر، به آنها کمک میکند تا به جای لاستیکی شدن، پفکی شوند - و در نهایت تخممرغ لقمهایهای بیشتری خواهید داشت تا برای بعد فریز کنید.
دستور پختها: تخممرغ لقمهای پنیر کاتیج | مافینهای تخممرغ
۳. برای ساندویچهای تخممرغ، فقط هوا اضافه کنید.
اگر شانس با شما یار بود و موفق شدید تعداد زیادی تخممرغ به خانه بیاورید، اطمینان حاصل کنید که با تبدیل آنها به یک دسته مرتب از ساندویچهای تخممرغ برای فریز کردن و ذخیره کردن برای آینده پرمشغله خود، تأثیرگذار باشند. تکنیک درخشان سینی فر علی اسلاگل تهیه تعداد زیادی کتلت تخممرغ را به طور همزمان آسان میکند و مخلوط کردن تخممرغها با مقدار زیادی خامه در مخلوطکن، آنها را هوادهی میکند تا اطمینان حاصل شود که پفکی میشوند (و به آنها کمک میکند تا بیشتر کش بیایند). این کتلتهای لطیف را در هر ساندویچ تخممرغ قرار دهید.
دستور پختها: ساندویچهای صبحانه آماده | ساندویچ سوسیس، تخممرغ و پنیر | ساندویچ کیمچی، تخممرغ و پنیر | ساندویچ تخممرغ سیاباتا با مربای گوجه فرنگی
۴. آب و بخار مرغ
این تکنیک، اگرچه مبتکرانه نیست، اما مؤثر است: تخممرغهای مایکروویو با مقداری آب یا آب مرغ در تخممرغ اسکرامبل در مایکروویو بسیار پخته میشوند. همانطور که نویسنده دستور پخت کیت سیرز مینویسد، "ترکیب تخممرغها با اندکی آب و مایکروویو کردن آنها (در دو بازه زمانی کوتاه با هم زدن بین آنها)، آنها را به لطیفترین تخممرغهایی تبدیل میکند که تا به حال خوردهاید"."
دستور پختها: تخممرغ اسکرامبل در مایکروویو | تخممرغ بخارپز شده در مایکروویو
۵. نسبتها را در فریتاتا تغییر دهید.
برای یک املت بدون زحمت، یک فریتاتا را در نظر بگیرید. این یک استراتژی آشپزی کاملاً انعطافپذیر است: تفت دادن چیزی که در حال تمام شدن است در اجاق گاز قبل از پوشاندن آن با مخلوط تخممرغ. در حالی که نسبت تخممرغ به اضافات (سبزیجات، پنیر، گوشت) نسبتاً آزاد است، میتوانید در استفاده از مواد سنگینتر شوید در حالی که در تخممرغ صرفهجویی میکنید. به عنوان مثال، اگر تقریباً ¼ فنجان ریکوتا، ¼ فنجان بلوچیز و ½ فنجان تخممرغ زده شده را با چند اسفناج و پیازچه ترکیب کنید، متوجه نمیشوید که تخممرغهای کمتری وجود دارد.
دستور پختها: فریتاتای روزمره