مافین های صبحگاهی گلوری

زمان کل: حدود 1 ساعت

امتیاز: 4/5 (3594 رای)

رسیدن به شکوه و جلال ممکن است هدف بزرگی برای صبح باشد، اما دست یافتنی است. این مافین‌های مغذی پر از سبزیجات، میوه، آجیل و نارگیل هستند تا همه را وادار کنند تا مدت‌ها پس از صرف صبحانه از شما تعریف و تمجید کنند. کمی ادویه، شکر قهوه‌ای و آرد کامل گندم، طعم آن‌ها را کامل کرده و آن‌ها را غیرقابل مقاومت می‌کند. اگر به دنبال تحسین بیشتری هستید، می‌توانید روی آن‌ها را با یک لایه خامه بپوشانید، که آن‌ها را به کاپ‌کیک‌های شیرین و رضایت‌بخشی تبدیل می‌کند.

برای 12 عدد مافین

• 1 پیمانه / 120 گرم آرد همه منظوره
• ¾ پیمانه / 85 گرم آرد کامل گندم
• 1½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
• ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
• ¾ پیمانه / 177 میلی لیتر شیر کامل
• ¾ پیمانه / 160 گرم شکر قهوه ای تیره
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• ¾ پیمانه / 90 گرم هویج رنده شده (از 2 عدد هویج متوسط)
• ½ پیمانه / 77 گرم سیب رنده شده (از 1 عدد سیب متوسط)
• ½ پیمانه / 57 گرم نارگیل رنده شده بدون شیرینی، بو داده
• ¾ پیمانه / 90 گرم گردو خرد شده، بو داده
• ¾ پیمانه / 112 گرم کشمش
• ½ پیمانه / 118 میلی لیتر روغن نارگیل ذوب شده

1. فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. یک قالب مافین استاندارد 12 تایی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه متوسط، آرد همه منظوره، آرد کامل گندم، دارچین، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ، شیر، شکر قهوه ای تیره و تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. هویج، سیب، نارگیل، ½ پیمانه گردو و ½ پیمانه کشمش را به مخلوط مواد مرطوب اضافه کنید. روغن نارگیل ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید.
3. با استفاده از یک لیسک لاستیکی بزرگ، مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و فقط تا زمانی که ترکیب شوند، هم بزنید. بیش از حد مخلوط نکنید. خمیر را به طور مساوی بین قالب های آماده شده تقسیم کنید. گردو و کشمش باقی مانده را به طور مساوی روی مافین ها بپاشید.
4. مافین ها را تا زمانی که پف کنند و سفت شوند و خلال دندانی که در مرکز مافین فرو می رود تمیز بیرون بیاید، حدود 20 دقیقه بپزید. مافین ها را، در قالب، به مدت 5 دقیقه روی توری قرار دهید تا خنک شوند. سپس مافین ها را از قالب خارج کرده و بگذارید کاملا روی توری خنک شوند. پس از خنک شدن، آنها را در یک ظرف دربسته در دمای اتاق تا 3 روز نگهداری کنید.

• کاترین، 7 سال پیش: من یک کار انقلابی انجام دادم: این دستور غذا را دقیقاً همانطور که نوشته شده بود تهیه کردم. خوشمزه! (703 رای مفید)
• مری هارتلی، متخصص تغذیه، 7 سال پیش: قانون این است: 1/3 شکر را می توان بدون خراب کردن دستور غذا حذف کرد. با مقدار بیشتر، محصول شما ممکن است خشک، سفت و به اندازه کافی قهوه ای نشود. شکر قهوه ای تیره همچنین باعث کاراملی شدن (قهوه ای شدن) می شود و اسید تولید می کند که با جوش شیرین/بیکینگ پودر واکنش داده و باعث بالا آمدن محصول می شود. برای رفع این مشکل، من شکر را با سس سیب بدون شکر، یک غذای اسیدی و مرطوب دیگر جایگزین می کنم. من همچنین نگران چربی اشباع شده روغن نارگیل هستم، بنابراین از روغن گلرنگ تک غیراشباع استفاده می کنم. (526 رای مفید)
• تریشیا، 7 سال پیش: بسیاری از مردم از اینکه مافین ها خیلی شیرین هستند ناراحت هستند. مقدار شکر قهوه ای را به ½ پیمانه کاهش دهید. کشمش ها را به مدت نیم ساعت در شیر داغ خیس کنید تا مقداری از شیرینی آنها به شیر منتقل شود. ¼ پیمانه کشمشی را که قرار است روی آن پاشیده شود جدا کنید. من ترجیح می دهم روغن نارگیل را با تخم مرغ ها بزنم تا امولسیون شود، سپس شکر و بعد شیر را با کشمش اضافه کنم. میوه های دیگر را اضافه کنید، طبق دستورالعمل نوشته شده پیش بروید. شیرینی دلپذیر و میوه ای کشمش را با شکر کمتر خواهید داشت. (348 رای مفید)

آمریکایی، سیب، هویج، نارگیل، مافین، کشمش، گردو، صبحانه، برانچ