این دستور پخت مرغ و عدس تک قابلمهای، ترکیبی خوشطعم از ادویههای موجود در هر خانهای را به همراه تعدادی مواد اولیه تازه با هم مخلوط کرده و میپزد تا یک غذای سریع و آسان که هم دلچسب و هم سیرکننده است، تهیه شود. در این غذا از ران مرغ با پوست و استخوان استفاده میشود و نقش پوست مرغ بسیار مهم است: ابتدا، هنگامی که مرغ تفت داده میشود، پوست به عنوان یک لایه محافظ عمل میکند و از خشک شدن مرغ در مایع در حال جوش جلوگیری کرده و به ایجاد طعم بهتر با آب شدن چربیاش کمک میکند. (از پوست مرغ به خاطر زحماتش تشکر کرده و قبل از سرو آن را دور بریزید.) چاشنی نهایی لیمو، طعم ترش تقریباً نامحسوسی، شبیه به برخی از خورشهای ایرانی، به غذا اضافه میکند که طعم آب خورش را تکمیل میکند. بهتر است این خوراک با نان یا برنج باسماتی سرو شود.
یاد بگیرید: طرز پخت حبوبات