جنگ در اوکراین آسیب‌های وحشتناکی به زیرساخت‌ها، شهروندان و روحیه وارد کرده است. برای متخصصان شراب، هر جنبه از پرورش، تولید و فروش شراب‌های این کشور مختل شده است. اولین ضربه، الحاق کریمه، نگین تاکستان اوکراین، در سال ۲۰۱۴ بود. اما تا همین اواخر، در سال ۲۰۲۰، بیش از ۱۰۰ کارخانه شراب‌سازی در مناطق ساحلی اوکراین وجود داشت و با گسترش بارهای شراب‌فروشی، شراب واقعاً در میان مردم جای خود را باز می‌کرد، زیرا مردم از ودکا روی برگردانده بودند. سپس حمله روسیه در سال ۲۰۲۲ رخ داد و همه چیز متوقف شد.
با این حال، یک بارقه امید وجود دارد. به عنوان یک نتیجه مستقیم از جنگ، احتمالاً شراب اوکراینی در نهایت بهبود خواهد یافت. در سال ۲۰۲۲، آرتِمیس دومِینز، گروهی از املاک شراب‌سازی با کیفیت بالا که متعلق به خانواده کارآفرین فرانسوی فرانسوا پینو است، تصمیم گرفت بورسیه‌هایی را به طور خاص به متخصصان شراب که «قربانیان درگیری‌های ژئوپلیتیکی» هستند، ارائه دهد. این کار با همکاری بنیاد ژرار بسِت، یک مؤسسه خیریه برای تنوع و شمول در صنعت شراب که من یکی از امنای آن هستم، انجام شد.
در نتیجه، به هفت اوکراینی و یک ارمنی که در درگیری قره‌باغ کوهستانی در سال ۲۰۲۰ گرفتار شده بودند، این فرصت داده شد تا در برخی از بهترین املاک شراب‌سازی جهان کارآموزی کنند. صنایع شراب اوکراین و ارمنستان فقط می‌توانند از این فرصت بهره‌مند شوند.
مارینا رِوکوا، شراب‌ساز، تصمیم گرفت در مارس ۲۰۲۲ اوکراین را ترک کند، زمانی که موشکی به قدری به خانه‌اش نزدیک افتاد که تمام درها و پنجره‌ها را از جا کند. او در شرکت شاتو لاتور، یکی از اولین شرکت‌های شراب‌سازی بوردو، دوره کارآموزی گذراند.
او اخیراً ایمیل زد: «چنین فرصت‌هایی نادر هستند، و من فهمیدم که حق ندارم بنشینم و از پریشانی روانی رنج ببرم، در حالی که برخی از همکاران شراب‌ساز من چوب‌پنبه‌کش‌ها را با تفنگ عوض کرده‌اند و برای استقلال ما می‌جنگند. اما درک ناهماهنگی بین زندگی آرام و سنجیده اروپایی و اخبار مداوم و نگرانی در مورد عزیزانم در طول بمباران‌های مداوم سخت بود.»
او با اولین کمک مالی خود از بنیاد ژرار بسِت، یک ژنراتور برای بستگان خود در کیف خرید، «زیرا به دلیل قطعی مداوم برق، هیچ ارتباط، گرما و اینترنتی نداشتند». او اکنون به اوکراین بازگشته است، جایی که او مدیر شراب‌سازی یک کارخانه شراب‌سازی جدید در نزدیکی اودسا است. «آیا اینجا خطرناک است؟ البته، اما ما به همه چیز عادت می‌کنیم.»
آنا یوگنیا یانچنکو، یکی دیگر از کارآموزان سابق شاتو لاتور، نیز به اوکراین بازگشته است، البته فقط به صورت نیمه‌وقت، زیرا همسرش که متولد بلاروس است، در آنجا دشمن تلقی می‌شود، بنابراین در حال حاضر در لهستان مستقر است. او نه تنها یک شراب‌ساز است، بلکه نویسنده‌ای است که یک تاریخ برنده جایزه از شراب اوکراینی نوشته است که به زبان انگلیسی با عنوان ۲۹ قرن: تاریخ کشف شده شراب در اوکراین منتشر شده است. قرار بود نسخه اوکراینی آن در ماه مه گذشته منتشر شود که ناشر بمباران شد.
یانچنکو در حال حاضر به صورت آنلاین شراب‌سازی تدریس می‌کند تا فرهنگ شراب اوکراین را زنده نگه دارد. او پس از آنکه سربازان روسی یک پرتابگر موشک در باغش قرار دادند، اوکراین را ترک کرد. پس از بازگشت، او برای سخنرانی در یک پناهگاه بمب در خارکف به عنوان بخشی از یک جشنواره موسیقی دعوت شد. «در ابتدا، من شگفت‌زده شدم - یک کنسرت پیانوی کلاسیک در یک پناهگاه بمب در شهری که بمب‌ها به طور منظم، گاهی روزانه یا حتی ساعتی در آن می‌افتند؟» اما او از موازی‌سازی با لندن در طول بمباران‌ها دلگرم می‌شود.
او در حال برگزاری مسابقه‌ای برای خبرگان شراب اوکراینی است و بطری‌هایی را که در شاتو لاتور به او داده شده بود، به عنوان جایزه می‌دهد. «این ابتکار با الهام از لحظاتی مانند لحظه‌ای با همکارم ایوان بود، که به خاطر اینکه بررسی یک فصل از کتابم را خیلی طول داد، عذرخواهی کرد، زیرا آن را در سنگرها می‌خواند.»
لاریزا مارکویچ قبل از دریافت بورسیه کارآموزی و سپس شغل تمام وقت در دومِین دُژِنی در بورگوندی، شراب‌ساز در بزرگترین کارخانه شراب‌سازی اوکراین، کولونیست بود. او نیز از بطری‌های شراب برتر فرانسوی برای کمک به تلاش‌های جنگ استفاده کرده است. او با قرعه‌کشی آن‌ها، موفق شد یک سوم هزینه پهپادی را که یکی از دو عمویش که در حال حاضر می‌جنگند، نیاز داشتند، جمع‌آوری کند.
او نوشت: «لحظاتی که موفق شدم با آن‌ها صحبت کنم یا آن‌ها را در تماس ویدیویی ببینم، هم ارزشمند و هم اعصاب‌خردکن بود. من همه چیز را در محل کار رها می‌کردم، چه در حال سروکار داشتن با شراب بودم و چه در تاکستان‌ها، و از همکارانم سپاسگزارم که درک می‌کردند که این چقدر برایم مهم بود.»
گئورگی مولچانوف کارخانه شراب‌سازی خانوادگی خود را در جنوب جنگ‌زده اوکراین اداره می‌کند. بورسیه او شامل دوره‌هایی در اورگان و دره ناپا بود، جایی که او از یک دوره کشت پایدار انگور در گرگیچ هیلز بهره‌مند شد، که بدون شک برای اصول ارگانیکی که او بر ملک شراب‌سازی کوچک استپ خود تحمیل کرده است، مفید است. مین‌ها در اینجا رایج‌تر از آفت‌کش‌ها هستند.
لیلی خاچاتریان ارمنی در کلوس دو تارت در بورگوندی کارآموزی کرد. یک بطری موسینی ۲۰۱۱ موگنیر او را بر آن داشت تا از یک موقعیت دائمی مطلوب در دومِین آن گروس در وُزن-رومانِه دست بکشد تا به ارمنستان بازگردد و تمام آنچه را که آموخته بود در تلاش برای ساختن «چیزی به بزرگی ریشبورگ یا موسینی» از انگور آرنی که انگور شاخص ارمنستان است، به کار گیرد.
والریا تنیسون نه بورسیه آرتِمیس دومِینز، بلکه جایزه انجمن دانشوران شراب را از بنیاد ژرار بسِت دریافت کرد، اگرچه، از برخی جهات، او بیشترین جابجایی را در اثر درگیری ژئوپلیتیکی داشته است. او در روسیه زندگی می‌کرد، اما پس از الحاق کریمه توسط روسیه، احساس ناخوشایندی در آنجا داشت. شرایط برای همسر مولداویایی او نیز سخت بود، بنابراین آن‌ها به بوردو نقل مکان کردند.
او می‌خواهد استاد شراب شود و سال اول تحصیلات خود را در حالی که یک شرکت توزیع شراب را از سنت-املیون اداره می‌کرد، با موفقیت پشت سر گذاشت. خرید خانه آن‌ها به دلیل تحریم‌های اعمال شده بر شهروندان روسیه دشوار بود، اما اکنون مستقر شده‌اند و منتظر اولین فرزند خود هستند و تحصیلات خود در رشته استاد شراب را متوقف کرده‌اند. «البته امیدوارم که روسیه روزی نظام سیاسی خود را تغییر دهد و من بتوانم با تولیدکنندگان روسی کار کنم.»
متأسفانه، درخواست‌های امسال برای بورسیه آرتِمیس دومِینز که در پایان ماه آینده بسته می‌شود، احتمالاً دامنه جغرافیایی بیشتری خواهد داشت. به عنوان مثال، تقریباً هر متخصص شراب در لبنان در حال حاضر واجد شرایط قربانی درگیری ژئوپلیتیکی است.
تولیدکنندگان در دره بقاع به سختی جرأت می‌کردند به دلیل ترس از حملات هوایی به تاکستان‌های خود بروند. کارخانه شراب‌سازی شاتو رایاك در سپتامبر گذشته در جریان برداشت انگور مورد اصابت مستقیم قرار گرفت، اما الیاس معلوف، صاحب آن، به سادگی به کار خود ادامه داد. همانطور که مایکل کرم، نویسنده برجسته شراب لبنان اشاره می‌کند، لبنان آنقدر ضربه‌های طولانی متحمل شده است که «هر کارآفرین لبنانی برای مدیریت بحران برنامه‌ریزی شده است».
او پیشنهاد داده است که عبدالله ریچی برای بورسیه درخواست دهد. ریچی یک آرایشگر و سنگ‌تراش سابق است که از جنگ داخلی سوریه فرار کرد تا در لبنان شراب تولید کند و اکنون برچسب دار ریچی خود را دارد.
تولید شراب فلسطینی که در کرانه باختری متمرکز است، هرگز آسان یا فراوان نبوده است، اما از اکتبر ۲۰۲۳ بیشتر کاهش یافته است. به گفته جمال راییس، نویسنده متخصص شراب فلسطینی، کشاورزان آنجا فقط در روزهای شنبه و سایر تعطیلات یهودی احساس امنیت می‌کنند که از تاکستان‌های خود بازدید کنند.
من از شراب‌نوش‌ها می‌خواهم که به دنبال شراب‌های اوکراین، لبنان، سوریه و فلسطین باشند.
اولین نفری باشید که از آخرین داستان‌های ما مطلع می‌شوید — مجله آخر هفته فایننشال تایمز را در X و آخر هفته فایننشال تایمز را در اینستاگرامدنبال کنید
این پاراگراف مهم است که نگه داشته شود