دستور پخت های سال نو قمری و چینی برای اوقات خوش پیش رو

اگر اول ژانویه آنطور که انتظار داشتید، حس شروع مجدد سالانه را به شما نداد، اکنون می توانید با آشپزی برای سال نو قمری جشن بگیرید. (برای سال مار، از 29 ژانویه آغاز می شود.) در چین و سایر کشورهای آسیایی که این تعطیلات را به رسمیت می شناسند، مانند سنگاپور، ویتنام و کره جنوبی، جشن ها می توانند دو هفته طول بکشند و غذاها اغلب نمادی از وعده های یک سال بهتر در پیش رو هستند. اما پاداش فوری، خوردن چیزی خوشمزه است، چه در حال تهیه یک جشن باشید و چه فقط یک غذا.

این غذا که یکی از برجسته ترین غذاهای ضیافت های رستوران است، به ویژه با تکنیک های ساده شده کی چون، می تواند در خانه نیز تهیه شود. این غذا با سنت سرو مرغ کامل برای نشان دادن فراوانی همخوانی دارد. اما طعم آن نیز خاص تر از مرغ است و هم در فرآیند پخت و هم در سرو کردن، حس جشن را به وجود می آورد.

دستور غذا: اردک پکنی با عسل و لعاب پنج ادویه

نودل های بلند نماد زندگی طولانی هستند و تنوع بی پایانی برای غذای تعطیلات فراتر از نودل های طول عمر کلاسیک کانتونی وجود دارد. این نسخه سنگاپوری که با نوارهای تخم مرغ و موسیرهای ترد تزئین شده است، از شارون وی، نویسنده کتاب "بزرگ شدن در آشپزخانه نونیا" گرفته شده است. او پیشنهاد می کند که آن را با سامبال بلاکان تند، یک سس تند که با خمیر میگو خوش طعم شده، تزئین کنید.

دستور غذا: نودل سرخ شده نونیا هوکین

برای تِت، سال نو قمری ویتنامی، آندریا نگوین، نویسنده کتاب آشپزی، اغلب این غذای کلاسیک تعطیلات را درست می کند. ترکیب غنی گوشت خوک و تخم مرغ، طعم دلچسب خود را از سس ماهی و کمی شیرینی از آب نارگیل و کارامل می گیرد، که یک طعم تلخ دلپذیر نیز به ارمغان می آورد. خانم نگوین این غذا را روی برنج بخارپز شده و با سالاد ترشی جوانه لوبیا سرو می کند تا تضاد طراوت بخشی ایجاد کند.

دستور غذا: تِیت هیو خو ترونگ (گوشت خوک و تخم مرغ در سس کارامل)

بافت چسبناک و شکل گرد این دامپلینگ های دسر سال نو چینی نماد وحدت خانواده است و بنابراین نوید با هم بودن را برای سال آینده می دهد. این دایره ها با جویدن لطیف یک مارشمالو و یک مغز کنجدی شبیه به نوقا، در یک سوپ زنجبیلی شیرین سرو می شوند. شکل دادن به آنها آسان است و به خوبی منجمد می شوند، بنابراین می توانید یک دسته بزرگ را به یکباره آماده کنید و در طول فصل تعطیلات آنها را میل کنید.

دستور غذا: تانگ یوان

هات پات، یک آبگوشت بخارپز برای پختن مجموعه ای از مواد مانند گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات، لزوماً برای سال نو قمری سنتی نیست، اما جمع شدن در اطراف آن می تواند حس خانه را تداعی کند. و این به ویژه در میان آسیایی ها و آسیایی های آمریکایی جوان تر به یک وعده غذایی جشن محبوب تبدیل شده است. این دستور غذا، از ناز درویان، به شما امکان می دهد تا با خیال راحت تطبیق دهید و به شما این امکان را می دهد که مواد و مقادیر را با هم ترکیب کنید. سپس، وقت آن است که به یکدیگر بپیوندید و اجازه دهید قابلمه جادوی خود را انجام دهد. کریستن چمبروت

دستور غذا: هات پات

سال نو کره ای، سئولال، با تئوک ماندو گوک، سوپ بخارپز پر از کیک برنج چسبناک، گرامی داشته می شود که فرد قرار است آن را بخورد تا بتواند تولد بعدی خود را ببیند. ماندو، دامپلینگ ها، ضروری نیستند، اما به خصوص وقتی که با استفاده از این دستور غذا از جولیا شین و استیو جو از ابتدا درست شوند، طعم لذیذی در آبگوشت دارند.

دستور غذا: ماندو

پانسیت، یک غذای نودل سرخ شده فیلیپینی، اغلب برای مناسبت های خاص نگهداری می شود، بنابراین ارزش یک جایگاه در میز سال نو قمری را دارد. این نسخه از ناز درویان که به نام پانسیت بیسون شناخته می شود، نودل های ورمیشل برنج، هویج، کلم و مرغ یا گوشت خوک را با هم ترکیب می کند و می تواند دو یا سه برابر شود تا برای جمعیت زیادی سرو شود. ک. سی.

دستور غذا: پانسیت

کلمه چینی برای ماهی شبیه کلمه فراوانی است، بنابراین یک ماهی کامل بخارپز شده نمادی از خوش شانسی برای سال آینده است. می توانید یک نسخه مفصل یا این نسخه ساده تر از دیوید تانیس را تهیه کنید.

دستور غذا: ماهی کامل بخارپز شده با زنجبیل و کنجد

آجیل ها و دانه های آب نباتی ترد در طول فصل سال نو قمری چیده شده و به اشتراک گذاشته می شوند. خرید آنها به صورت آنلاین یا در بازارهای آسیایی آسان است، اما می توان گفت که تهیه آنها در خانه با دنبال کردن این دستور آب نبات از آندریا نگوین آسان تر است.

دستور غذا: کِئو لاک وونگ (آب نبات بادام زمینی و کنجد)

NYT Cooking را در اینستاگرام، فیس بوک، یوتیوب و پینترست دنبال کنید. به‌روزرسانی‌های منظم را از NYT Cooking با پیشنهادهای دستور غذا، نکات آشپزی و توصیه های خرید دریافت کنید.