من کمی برای تب و تاب قطعنامه‌های سال نو برای سال 2025 دیر رسیده‌ام. اما اگر هنوز برخی از شما در حال تأمل در مورد این هستید که کدام قوانین را بپذیرید و از کدام لذت‌ها به نام هدفی بالاتر چشم پوشی کنید، می‌خواهم یک گزینه غیر متعارف را روی میز بگذارم: برای نجات جهان از تغییرات آب و هوایی، دست از خوردن محصولات ارگانیک بردارید. یعنی، اگر واقعاً فکر می‌کنید جهان در آستانه یک فاجعه آب و هوایی است، از استیک گاوهای تغذیه شده با علف، آزاد، بدون هورمون و خوشحال صرف نظر کنید.
مسلماً، اگر دنیا کلاً از خوردن استیک (و گوشت بره) دست بردارد، برای محیط زیست بهتر خواهد بود. این کار باعث کاهش آروغ متان می شود و در عین حال یکی از دلایل اصلی جنگل زدایی را کاهش می دهد، که خود باعث آزاد شدن تن ها دی اکسید کربن در جو می شود. تولید گوشت گاو به طور متوسط 310 کیلوگرم دی اکسید کربن در هر کیلو پروتئین تولید می کند - هفت برابر بیشتر از مرغ.
اما پایان دادن به مصرف گوشت گاو به این زودی اتفاق نخواهد افتاد. تقاضای انباشته شده زیادی برای گوشت وجود دارد، با جمعیت های وسیعی که هرگز یک لقمه از آن را نخورده اند. اگر ساکنان بروکلین، برکلی و سایر نقاط روشن در سراسر جهان مصرف گوشت گاو خود را کاهش دهند، افراد زیادی در مکان های کم برخوردارتر از کاهش قیمت ها به عنوان فرصتی برای سفارش استیک استقبال می کنند.
بنابراین، راه حل دوم این است که تصویر ایده‌آل مزرعه خانوادگی را که همه ما در گوشه‌ای از ذهن خود داریم رها کنیم - کشاورزی با لباس جین که از یک انبار به یک مرتع راه می رود و نام گاوهای نازپرورده خود را صدا می کند. در عوض باید این واقعیت را بپذیریم که عملیات این شخص در هر پوند گوشت گاو بیشتر از مزارع شرکتی به آب و هوا آسیب می رساند. مزارع کارخانه‌ای که در آن گاوها نام ندارند و خیلی سریع‌تر رشد می‌کنند، در پرواربندی‌هایی بدون مرتع، برای محیط‌زیست بهتر هستند.
گاوهای تغذیه شده با علف آهسته تر از گاوهایی که با دانه چاق می شوند رشد می کنند و در تمام این مدت متان آروغ می زنند. علاوه بر این، تولید خوراک ارگانیک نیز به زمین بیشتری نیاز دارد و بیشتر جنگل زدایی را تشویق می کند. ارزیابی موسسه منابع جهانی از مطالعات متعدد در مورد تأثیر کربن کشاورزی به این نتیجه رسید که سیستم های تولید گوشت و لبنیات با تغذیه علف، ارگانیک و آزاد، 90 درصد مواقع از زمین بیشتری در هر گرم پروتئین استفاده می کنند و در 70 درصد موارد گازهای گلخانه ای بیشتری منتشر می کنند.
مطمئناً دلایل دیگری برای ترجیح گوشت ارگانیک وجود دارد. گاوهای شرکتی آنتی بیوتیک های بیشتری دریافت می کنند. اگر اکثر ما به جای آن از حیوانات تغذیه شده با علف می خوردیم، مقاومت ضد میکروبی ممکن بود به این اندازه مشکل ساز نباشد. با این حال، از نظر تأثیر بر آب و هوا، استفاده از زمین بر هر ملاحظه دیگری ارجحیت دارد: تغذیه میلیاردها نفر با گوشت و سبزیجات ارگانیک نیاز به گسترش وسیع ردپای کشاورزی دارد.
این فقط در مورد گوشت گاو نیست، به هر حال. این تفکر در مورد تمام غذای ما صدق می کند. در واقع، کشاورزی بیش از 25 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای را تشکیل می دهد. و جنگل زدایی، که جنگل های بومی را که برای جداسازی کربن از هوا حیاتی هستند، به چمنزار و زمین های زراعی تبدیل می کند، بخش بزرگی از این است. بر اساس اعلام سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل، 38 درصد از زمین های جهان به کشاورزی اختصاص یافته است. حدود یک سوم این زمین به زمین های زراعی و دو سوم به مراتع و چمنزارها برای دام اختصاص دارد.
انزجار رایج از کشاورزی بزرگ و رویکرد صنعتی، کود و علف‌کش آن به غذا، به نوعی نادیده می‌گیرد که چقدر در کاهش تأثیر تولید غذا بر اکوسیستم‌های طبیعی مؤثر بوده است. در سال 1961، 0.45 هکتار زمین زراعی برای هر فرد روی کره زمین اختصاص داده شده بود. تا سال 2016 این میزان به 0.21 هکتار کاهش یافته بود، به گفته فائو.
اما جمعیت رو به رشد جهان باید تغذیه شود. بر اساس یک مطالعه جدید، با افزایش 21 درصدی جمعیت جهان به 7.7 میلیارد نفر، مساحت زمین های زراعی جهان از سال 2003 تا 2019 به میزان 9 درصد افزایش یافته و به 1.24 میلیارد هکتار رسیده است. و سرعت گسترش در دو دهه گذشته به شدت شتاب گرفته است. تحقیقات توسط WRI نشان داد که بر اساس روندهای فعلی، زمینی دو برابر اندازه هند بین سال‌های 2010 تا 2050 برای کشاورزی تبدیل خواهد شد. جهان به شدت نیاز دارد که غذای بیشتری را در زمین کمتری تولید کند.
کارهای مختلفی وجود دارد که می توان برای کاهش فشار از روی زمین انجام داد، از کاهش ضایعات مواد غذایی گرفته تا خوردن گوشت کمتر و تولید سوخت های زیستی کمتر. اما احیای مزرعه خانوادگی در بین آنها نیست. کشاورزی به علم بیشتری نیاز دارد - محصولات، کودها و علف کش های پیشرفته تری. به مهندسی ژنتیک بیشتری نیاز دارد، نه کمتر.
در ضمن، اگر قصد دارید به ولخرجی روی دنده ادامه دهید، مطمئن شوید که آزاد و با علف تغذیه نشده اند. سیاره از شما تشکر خواهد کرد.