۷ روش برای بهتر کردن بروکلی برشته شده شما

وقتی سرآشپزهای خانگی بخارپز را کنار گذاشتند و به جای آن شروع به چرخاندن اجاق‌های خود کردند، تصویر بروکلی از تفرقه انگیز به الهی تغییر کرد. بروکلی بخارپز شده می تواند فوق العاده باشد (اگر آن را بیش از حد نپزید تا له شود)، اما چیزی به خصوص فریبنده در مورد گل های ترد و آجیلی و ساقه های شیرین و لطیف درختان بروکلی برشته شده وجود دارد.

هنگامی که اصول اولیه برشته کردن بروکلی را یاد گرفتید - فقط به روغن، نمک و حرارت بالا نیاز دارد - ممکن است بخواهید آن را تزئین کنید. دسته های خود را با یکی از این هفت مرحله کوچک بپوشانید که همگی بهترین زوایای سبزیجات را برجسته می کنند و انتخاب بروکلی برشته شده را شب به شب آسان تر می کنند. «باز هم بروکلی؟» تبدیل شد به «باز هم بروکلی برشته شده!»

دوستی همیشگی بروکلی و چدار ثابت می کند که اضداد جذب می کنند. بروکلی مهربان، قاطعیت یک پنیر تیز را دوست دارد. (بروکلی با فتا، پارمسان و سایر پنیرهای کهنه نیز کنار می آید.)

پنیر در نزدیکی سبزیجات داغ بسیار راحت است، به جیب های خامه ای تبدیل می شود. برندگان واقعی این رابطه، با این حال؟ خورنده ها.

این دستور العمل های پنیری را امتحان کنید

• بروکلی برشته شده را با چدار رنده شده بپوشانید و آن را بپزید تا پنیر از ذوب شدن بگذرد و ترد شود. | دستور پخت: بروکلی برشته شده با چدار

• برای یک رویکرد پنیری دیگر، به اندازه کافی پارمسان را روی بروکلی ریز رنده کنید تا مقداری از آن در یک سس قوی ناپدید شود، در حالی که تکه های دیگر پر مانند و نرم باقی می مانند. | دستور پخت: نیوکی ترد با سوسیس و بروکلی

• و اگر می‌خواهید طعم لبنیات را بدون لبنیات داشته باشید، بروکلی خود را با مخلوطی از قارچ‌های پورچینی خشک شده، بادام هندی، دانه کاج و مخمر تغذیه‌ای بپاشید. | دستور پخت: پاستا بروکلی-شوید

آفتابی بودن مرکبات - چه لیمو، لیموترش، پرتقال یا گریپ فروت - به سبزیجات سوخته انرژی می بخشد. آب میوه سرشار از اسیدیته روشن است و روغن های موجود در پوست، به خصوص وقتی به غذای داغ برخورد می کنند، نت های گلی و معطر می افزایند.

این دستور العمل های مرکباتی را امتحان کنید

• پوست پرتقال، جنبه شیرین تر بروکلی پخته شده را بیشتر می کند، به خصوص مانند این بروکلی تفت داده شده، زمانی که با سایر مواد خوش طعم مانند سس صدف تضاد داشته باشد. | دستور پخت: بروکلی تفت داده شده با سیر برشته شده، پرتقال و کنجد

• سسی را با الهام از پریک نام پلا هم بزنید که با لیموترش، سس ماهی، فلفل و سبزیجات تند شده است. | دستور پخت: بروکلی و پیازچه با وینگرت به سبک تایلندی

• اما اگر فقط می توانید یک کار انجام دهید، لیمو را رنده کرده و روی بروکلی برشته شده فشار دهید. | دستور پخت: بروکلی برشته شده

وقتی بروکلی از فر بیرون آمد، آن را با یک تکه کره و سایر طعم دهنده ها در تابه داغ هم بزنید تا گل های بوته ای با کره ذوب شده بدرخشند. نگاه کن: تو یک سس تابه ای درست کردی.

این دستور العمل های کره ای را امتحان کنید

• برای یک سس تابه ای خردل با احساس فانتزی، کره را با سرکه و خردل دیژون هم بزنید. | دستور پخت: بروکلی برشته شده با لعاب سرکه-خردل

• برای افزودن طعم آجیلی غنی، قبل از اینکه آن را با بروکلی مخلوط کنید، کره را با میسو سفید له کنید. | دستور پخت: بروکلی برشته شده با کره میسو

عسل ماده مخفی است و مکمل نت های خوش طعم بروکلی است. کیفیت کاراملی آن یک جفت طبیعی، اگر غیرمنتظره باشد، برای آن گل های طلایی است.

این دستور العمل های عسلی را امتحان کنید

• بروکلی (یا اقوام آن، گل کلم) را با یک سس گیاهی مانند این چرمولا بپوشانید، که با گشنیز، لیمو و سیر خام تازه است. پاپریکا و زیره آن را زمین گیر کرده اند. و با عسل شیرین شده است. | دستور پخت: گل کلم برشته شده با چرمولا شیرین و ماست

• برای ترکیبی عالی از شیرین-تند-شور، بروکلی برشته شده را با فتا خرد شده، جالاپینو ترشی و یک خط عسل تمام کنید. | دستور پخت: مرغ عسلی تند با بروکلی

• برای شخصیتی تند و شیرین، بروکلی (یا سبزیجات دیگری در خانواده گیاهی آن، مانند کلم بروکسل) را در خردل عسلی خانگی فرو کنید. | دستور پخت: سوسیس و کلم بروکسل تابه ای با خردل عسلی

لبه های زغالی شده بروکلی ممکن است بهترین لقمه ها باشند. آن طعم های تیره عمیق را با بوی دود، با استفاده از بیکن، پاپریکا دودی، ماهی دودی، پنیر دودی یا چیپوتل دو برابر کنید.

این دستور العمل های دودی را امتحان کنید

• بروکلی را با تکه های کوچک بیکن برشته کنید. بیکن ترد و بروکلی بخورید که چربی بیکن را جذب کرده است. | دستور پخت: بروکلی برشته شده با بیکن

• قبل از برشته کردن بروکلی را با پاپریکا دودی مخلوط کنید تا ادویه برشته شود و همیشه خوش طعم تر شود. | دستور پخت: تاکو بروکلی و سیب زمینی برشته شده با تخم مرغ سرخ شده

احتمالاً در حال حاضر چیز تندی در آشپزخانه دارید: جالاپینو یا سرانو تازه، فلفل ترشی، روغن فلفل، چیلی کریسپ، سس تند یا فلفل قرمز خرد شده؟ اجازه دهید یکی از آنها گرما را به بروکلی ملایم و تلخ و شیرین بیاورد.

این دستور العمل های تند را امتحان کنید

• کوفته های مینی از سوسیس تند را در کنار بروکلی برشته کنید. با پختن سوسیس، چربی رندر شده آن بروکلی را می پوشاند. | دستور پخت: کوفته قلقلی سوسیس تابه ای با گوجه فرنگی و بروکلی

• با خرده های نان پانکو برشته شده با چیلی کریسپ - یا تنبل تر، چند قاشق چیلی کریسپ - ضربه بزنید و ترد کنید. | دستور پخت: بروکلی برشته شده و توفو هم زده شده با چیلی کریسپ کرانچ

• سیر خام، جعفری، کیپر و فلفل قرمز خرد شده را مخلوط کنید و مخلوط تند را روی بروکلی بپاشید. | دستور پخت: خوراک بروکلی و فارو با کیپر و جعفری

در اینجا یک حقیقت وجود دارد: بیشتر سبزیجات برشته شده با آجیل های بو داده یا دانه های تفت داده شده بهتر می شوند. مانند چدار، افزودن کمی بافت به چیزی که می تواند یکنواخت نرم باشد، تفاوت زیادی ایجاد می کند. (نکته حرفه ای: پس از برشته شدن بروکلی، آجیل را اضافه کنید. اگر خیلی زود اضافه شوند می سوزند.)

این دستور العمل های آجیلی را امتحان کنید

• بروکلی را با خرمای مجول نرم شده و بادام بو داده مخلوط کنید. | دستور پخت: بروکلی و نخود با خرما و بادام برشته شده

• هنگامی که گردو، کشمش و برنج با ادویه های مراکشی طعم دار می شوند، می توانند جایگزین خوبی برای نان در غذا شوند. | دستور پخت: کلم بروکسل و برنج قهوه ای با گردو ادویه دار

• برای یک کرانچ کمترین مقدار، کافی است بروکلی را با دانه کنجد بپاشید. | دستور پخت: بروکلی و توفوی سرخ شده با سس بادام زمینی