تصور کنید دور میز غذاخوری جمع شدهاید، معدهتان خالی و گلویتان خشک است، چشمانتان به ساعت خیره شده است که به سمت رهایی افطار، وعده غذایی شام که روزه را میشکند، حرکت میکند. برای مسلمانان، این - صبر، خویشتنداری و رویاهای خوردن لقمه بعدی غذا - ریتم روزانه رمضان است، ماه روزه داری از سحر تا غروب، که از شامگاه جمعه آغاز میشود.
آبرسانی به ویژه هنگام روزه داری ضروری است. اما در کنار سمبوسههای خوش طعم و لذیذ، کبابها و سایر گزینههای شور و غنی در افطار، آب خسته کننده به نظر میرسد، حتی اگر تمام روز از آن امتناع کرده باشید.
دستور غذا: لاسی شور
لاسی خانگی یک جایگزین عالی است. منشاء این نوشیدنی را میتوان در منطقه پنجاب شبه قاره هند جستجو کرد و بیش از 1000 سال است که مصرف میشود، دلیل خوبی هم دارد. این نوشیدنی ساده بر پایه ماست که با مواد شیرین یا شور مخلوط میشود، همه کاره، آسان برای تهیه و به ویژه برای رفع تشنگی در هر زمان از سال ایده آل است.
در اینجا نکاتی برای تهیه یک دسته مخصوصاً خوب آورده شده است:
با ماست عالی شروع کنید
داهی، یک ماست هندی که به راحتی در سوپرمارکتهای آسیای جنوبی یافت میشود، انتخاب ایدهآلی برای بافت و طعم است. خامهای تر از ماست ساده و کامل موجود است و در حالی که هنوز تند است، شیرینی ظریف و کیفیت تقریباً کمی شور دارد. گفته میشود، ماست ساده پرچرب به خوبی کار میکند. برای ماست غلیظتر و خامهایتر، ظرف را به مدت یک هفته در پشت یخچال بگذارید تا از آب پنیر جدا شود. سپس ماست را اندازه بگیرید و آب پنیر را پشت سر بگذارید.
آب اضافه نکنید
در ابتدا، لاسی با آب و ماست تهیه میشد که بین کوزهها ریخته میشد تا هواگیری و مخلوط شود. بنابراین، بسیاری از دستور العملها نیاز به رقیق کردن ماست با آب و سپس خنک کردن آن در یخچال دارند. اما، مخلوط کردن ماست با یخ روند خنک شدن را تسریع میکند و نوشیدنی را کف میکند، در حالی که به بدن اضافه میکند.
همه انواع را امتحان کنید
یک لاسی برای همه وجود دارد، چه طعم شما شیرین باشد چه شور.
لاسی شور یکی از محبوبترین سبکها است. استفاده از نمک صورتی هیمالیا باعث آبرسانی میشود، اما نمک کوشر یا نمک سفره به طور مشابه به طعم منحصر به فرد دست مییابد. نمک سیاه، یا کالا نمک، طعم گوگردی میافزاید. افزودنیهای دیگر شامل دانههای زیره و چات ماسالا است. و در جنوب هند، برگهای کاری، گشنیز تازه، فلفل سبز و حتی آنغوزه که با نام هینگ نیز شناخته میشود، با هم مخلوط میشوند.
دستور غذا: لاسی توت فرنگی
لاسی شیرین، در سادهترین شکل خود، لاسی شور را منعکس میکند، اما به جای نمک به شکر دانه ریز متکی است. افزودنیهای معطر مانند هل، گلاب، زعفران و آجیل میتوانند طعم را افزایش دهند. لاسی میوه اغلب از ادویههای مشابه لاسی شیرین استفاده میکند، اما میوههای تازه یا منجمد را نیز اضافه میکند، مانند لاسی توت فرنگی، یا پالپ میوه، یک انتخاب رایج برای لاسی انبه.
برای تهیه هر یک از این سبکها، با یک دستور العمل پایه شروع کنید و تنظیم کنید، ادویهها، عصارهها یا میوههای مختلف، یا ترکیبی از آنها را اضافه کنید. سپس اجازه دهید مخلوط کن کار خود را انجام دهد. از آنجایی که مواد دیگری در بازی وجود ندارد، با مقدار کمتری از طعم دهندهها شروع کنید، بعد از چشیدن اولین مخلوط، بیشتر اضافه کنید.
آن را سرد بنوشید
البته یک چیز غیرقابل مذاکره است. لاسی بهتر است سرد سرو شود، بنابراین یخ و میوههای یخ زده را در دسترس داشته باشید تا به سرعت مقداری را در یک لحظه مخلوط کنید. و هنگام سرو لاسی برای جمعیت، خنک کردن لیوانها و پارچهای سرو را از قبل در نظر بگیرید - فولاد ضد زنگ انتخاب بسیار خوبی برای حفظ سرما است - بنابراین همه، چه روزه دار باشند چه نباشند، طعم واقعی از میزان طراوت لاسی را بچشند.