این سینههای مرغ ترد و پنیری به جای سرخ شدن، در فر پخته میشوند که باعث میشود آشپزی بدون دخالت دست و تمیز کردن آسان انجام شود. به جای تکیه بر یک روش معمول سه مرحلهای - با آرد، تخممرغ و خرده نان - این دستور غذا از سس مایونز برای کمک به چسبیدن خرده نان به مرغ استفاده میکند. سس مایونز این کار را به زیبایی انجام میدهد و در این فرآیند طعم و رطوبت را اضافه میکند. مخلوط کردن پودر سوخاری پانکو-پارمسان در روغن زیتون به قهوهای شدن خرده نان در فر کمک میکند و بافت ترد کتلت سرخ شده را تقلید میکند، اما با روغن بسیار کمتری. با یک سالاد سبز ساده یا سس مورد علاقه خود برای فرو بردن سرو کنید، زیرا این کتلتهای مرغ اساساً مرغهای بزرگ و مناسب شام هستند.
مواد لازم
- 2 عدد سینه مرغ بدون استخوان و پوست (هر کدام حدود 8 اونس)
- نمک کوشر و فلفل سیاه
- 1 ¼ فنجان پودر سوخاری پانکو
- ¾ فنجان پارمسان رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده، به اضافه بیشتر برای تزئین
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- ¼ فنجان سس مایونز
- برشهای لیمو (اختیاری)، برای سرو
طرز تهیه
- فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید، سپس با احتیاط هر سینه را به صورت افقی از وسط برش دهید و 2 کتلت نازک درست کنید. (در مجموع 4 تکه خواهید داشت.)
- با استفاده از یک چکش گوشت یا وردنه، کتلتها را تا ضخامت ¼ اینچ بکوبید. با ½ قاشق چایخوری نمک و ¼ قاشق چایخوری فلفل مزهدار کنید.
- در یک کاسه بزرگ و کم عمق یا بشقاب لبهدار، پودر سوخاری پانکو، پارمسان و جعفری را با ½ قاشق چایخوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل مخلوط کنید. روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خرده نانها به طور یکنواخت پوشانده شوند.
- هر بار یک کتلت مرغ را با 1 قاشق غذاخوری سس مایونز بمالید، سپس در مخلوط پانکو فرو کنید، به آرامی بچرخانید و فشار دهید تا کاملاً پوشانده شود. مرغ سوخاری را روی سینی آماده شده قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید و در نیمه راه برگردانید تا قهوهای شده و کاملاً پخته شود.
- به آرامی با نمک بپاشید و گرم یا ولرم سرو کنید.
این گزارش ترجمه و بازنویسی خبری با موتور هوش مصنوعی افق آبی است و برای خوانندهٔ فارسیزبان بازتنظیم شده. منبع اصلی:
نیویورک تایمز