ماهی سالمون با زنجبیل و شوید

ماهی سالمون، که به آرامی تا درجه مدیوم-نادر برشته شده است، ستاره این غذا است که می‌توان آن را از قبل آماده کرد. مرکبات میوه‌ای و شوید به تربچه‌های تند و زنجبیل می‌پیوندند و نتیجه آن ترکیبی با طراوت و تکان‌دهنده از آبدار، ترد، خامه‌ای، تند و شیرین است. هم سالاد و هم ماهی سالمون را می‌توان دو روز قبل درست کرد و همه چیز در دمای اتاق یا سرد خوب است. برای تزیین بیشتر، سبزیجات کوچک، خیارهای نازک برش‌خورده یا رازیانه، چغندرهای برشته‌شده، نودل سوبا، تستادا، فوریکاکه یا روغن فلفل را در نظر بگیرید.

• 1 فیله ماهی سالمون (1½ پوند)، با پوست یا بدون پوست
• نمک کوشر و فلفل سیاه
• 6 قاشق غذاخوری شوید ریز خرد شده
• 1 قطعه زنجبیل (2 اینچی)، شسته و ریز رنده شده (نیازی به پوست کندن نیست)
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، به اضافه بیشتر برای سرو
• 1 گریپ فروت
• 2 پرتقال
• 6 تربچه کوچک، به صورت قطعات نازک برش داده شده
• 1 آووکادو
• نمک دریایی پولکی، برای تکمیل (اختیاری)

1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. یک تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید. ماهی سالمون را خشک کنید، سپس آن را روی سینی پوست به سمت پایین (اگر پوست دارد) قرار دهید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
2. در یک کاسه متوسط، شوید، زنجبیل و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. نیمی از مخلوط شوید-زنجبیل را روی ماهی سالمون بمالید. (باقی مانده مخلوط شوید-زنجبیل را نگه دارید.) به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا کاملاً پخته شود. (زمانی که ماهی به راحتی تکه تکه شود یا دماسنج فوری که در ضخیم‌ترین قسمت آن قرار داده شود به 120 درجه برسد، می‌فهمید که ماهی سالمون آماده است.)
3. در حالی که ماهی سالمون می‌پزد، سر و ته گریپ فروت را ببرید و گریپ فروت را روی یکی از طرف‌های بریده‌شده قرار دهید. منحنی میوه را دنبال کنید تا پوست و قسمت سفید آن را جدا کنید. پوست‌ها را در مخلوط شوید-زنجبیل باقیمانده فشار دهید تا آب آن خارج شود. میوه را از بالا به پایین از وسط نصف کنید، سپس به صورت نیم‌دایره‌های ¼ اینچی برش دهید و هسته‌ها را جدا کنید. اگر قطعات شما به خصوص بزرگ هستند، دوباره آن‌ها را نصف کنید. میوه و هرگونه آب موجود روی تخته برش را به کاسه منتقل کنید. این کار را با پرتقال‌ها تکرار کنید. تربچه‌ها را اضافه کنید، щедро با نمک مزه‌دار کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند.
4. ماهی سالمون را به قطعات بزرگ تقسیم کنید و با سالاد مرکبات در بشقاب‌ها پخش کنید. آووکادو را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید، سپس از طول به چهار قسمت تقسیم کنید و به بشقاب‌ها اضافه کنید. با نمک مزه‌دار کنید. آب میوه‌ها را از کاسه روی آن بریزید و با فلفل سیاه، کمی روغن زیتون دیگر و نمک دریایی پولکی، در صورت استفاده، مزه‌دار کنید.

4 از 5 (6,990 امتیاز کاربر)

کیم (3 سال پیش): چه چیزی را می‌توانم جایگزین گریپ فروت کنم؟ به دلیل مصرف برخی داروها، نمی‌توانم آن را به هیچ شکلی مصرف کنم؟ این دستور پخت خوشمزه به نظر می‌رسد و می‌خواهم بدانم آیا می‌توانم از لیمو یا لیموترش با پرتقال و تربچه استفاده کنم. (مفید؟ 472)

LEC (3 سال پیش): من موافقم که از دستور پخت کاملاً مشخص نیست که با نیمه دوم مخلوط چه باید کرد. مجبور شدم چند بار دستور پخت را بخوانم تا این موضوع را بفهمم. شما مخلوط شوید-زنجبیل را در یک کاسه درست می‌کنید، درست است؟ سپس نصف آن روی ماهی سالمون می‌رود. نیمه دیگر در کاسه باقی می‌ماند. مرحله 3 به شما می‌گوید که "پوست‌ها را در کاسه" با مخلوط شوید-زنجبیل باقیمانده "فشار دهید" و سپس از شما می‌خواهد که میوه و آب را به همان کاسه اضافه کنید. بنابراین مخلوط شوید-زنجبیل باقیمانده به بخشی از سالاد مرکبات تبدیل می‌شود. (مفید؟ 403)

PS Lynx (3 سال پیش): به جای گریپ فروت از پرتقال خونی استفاده کنید. (مفید؟ 394)

• غذاهای دریایی
• زنجبیل تازه
• گریپ فروت
• قابل تهیه از قبل
• پرتقال
• فیله سالمون
• شام
• ناهار
• غذای اصلی