کتلت گوشت گوزن و قارچ

این کتلت با گوشت گوزن و قارچ، تمام جذابیت های آشنای مورد انتظار شما را از این غذای راحت ارائه می دهد، به روشی متفاوت و سالم تر از یک دستور پخت معمولی. یک تفاوت بزرگ نوع گوشت مورد استفاده است - گوشت گوزن، که کم چرب و خوش طعم است. گوشت بوفالو آسیاب شده، گوشت گاو بدون چربی یا بوقلمون (مخلوطی از گوشت تیره و سفید) نیز به خوبی کار می کنند. قارچ های ریز خرد شده و تفت داده شده با گوشت چرخ کرده مخلوط می شوند و رطوبت کافی، طعم لذیذ اضافی و لایه ای از تغذیه سبزیجات را به مخلوط می آورند. به جای خرده نان معمولی، جو دوسر کامل رطوبت را نیز حفظ می کند. کتلت که با پیاز، سیر، آویشن، رب گوجه فرنگی و سس ورچستر مزه دار شده و با سس گوجه فرنگی خردل-ملاس پوشانده شده است، سبک تر از یک نسخه سنتی است در حالی که هنوز خوشمزه، گوشتی و رضایت بخش است.

نگهداری: تا 4 روز در یخچال نگهداری شود. در فر 350 درجه دوباره گرم کنید.

کجا بخریم: گوشت گوزن چرخ کرده را می توانید در قصابی ها و فروشگاه های تخصصی پیدا کنید. بوفالو را می توانید در سوپرمارکت ها و قصابی های مجهز پیدا کنید.

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز زرد کوچک (5 اونس)، خرد شده
• 8 اونس قارچ مخلوط (هر نوع)، ریز خرد شده
• 1 عدد هویج کوچک، ریز رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک
• 1 حبه سیر، خرد شده یا ریز رنده شده
• 1 1/2 پوند گوشت گوزن چرخ کرده، بوفالو یا گوشت گاو بدون چربی
• 3/4 فنجان جو دوسر سریع پخت
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ، زده شده
• 2 قاشق چایخوری سس ورچستر
• 1 قاشق چایخوری نمک ریز
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• یک قوطی (8 اونس) سس گوجه فرنگی بدون نمک اضافه شده
• 1 قاشق غذاخوری ملاس غیر سولفوره
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون

1. مرحله 1

   یک قفسه را در وسط فر قرار دهید و تا 350 درجه گرم کنید.

2. مرحله 2

   در یک تابه بزرگ، ترجیحاً نچسب، روی حرارت متوسط ​​روغن را حرارت دهید تا براق شود. پیاز و قارچ را اضافه کنید و بپزید تا مایع قارچ تبخیر شود و شروع به قهوه ای شدن کنند، حدود 8 دقیقه. هویج، رب گوجه فرنگی، آویشن و سیر را اضافه کنید و هم بزنید تا معطر شود، حدود 2 دقیقه. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

3. مرحله 3

   در یک کاسه بزرگ، گوشت، جو، تخم مرغ، سس ورچستر، مخلوط قارچ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند. مخلوط را به یک ظرف پخت 9 در 13 اینچی منتقل کنید و به شکل یک قرص به طول حدود 9 اینچ، عرض 5 اینچ و ارتفاع 2 اینچ درآورید.

4. مرحله 4

   در یک کاسه کوچک، سس گوجه فرنگی، ملاس و خردل را با هم مخلوط کنید و روی کتلت بریزید.

5. مرحله 5

   کتلت را به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که دماسنج گوشت 160 درجه را نشان دهد. از فر خارج کنید و قبل از برش دادن به برش های 1 اینچی و سرو کردن، 15 دقیقه استراحت دهید.

از نویسنده کتاب آشپزی و متخصص تغذیه ثبت شده الی کریگر.

تست شده توسط Olga Massov.