۱۴ دسر برای کسانی که عاشق شکلات تلخ هستند

شکلات شیری برای یک حس نوستالژی یا قند سریع عالی است، اما شکلات تلخ برای دوستداران واقعی شکلات است. دسرهای زیر پیچیدگی واقعی این ماده را برجسته می‌کنند - طعم لذیذ، طعم میوه‌ای و اسیدی و شیرینی آن. این دسرهای شکلاتی را برای دوست، عضو خانواده یا شریکی درست کنید که در لحظات تلخ و شیرین زندگی در کنار شما بوده است. در ادامه دستورهای شکلات تلخ را بخوانید که به غنای این ماده اجازه می‌دهد بدرخشد و بله، در سطحی از خوشمزگی ناب نیز رضایت‌بخش است.

این دسر شیک از یوسی عرفی مانند یک سوفله در فر پف می‌کند قبل از اینکه اجازه دهید عمداً فرو بریزد. کیک حاصل دارای یک مرکز غنی و خامه‌ای و یک لایه بیرونی سبک و ترد است که به زودی فراموش نخواهید کرد. و برای اینکه آن را به یاد ماندنی‌تر - و شکلاتی‌تر - کنید، از شکلات با حدود 70 درصد کاکائو استفاده کنید.

دستور: کیک سوفله شکلاتی

این کلاسیک‌های روز ولنتاین از اریک کیم مطمئناً مورد پسند همگان هستند. اما آن‌ها همچنین یک آموزش هستند: ساختن آن‌ها همچنین به شما یاد می‌دهد که چگونه شکلات را معتدل کنید، و دانستن این تکنیک حیاتی - که پوشش شکلاتی براق و کاملاً تردی را که در آب‌نبات‌های حرفه‌ای می‌بینید، فراهم می‌کند - در دسرهای آینده سودمند خواهد بود.

دستور: توت‌فرنگی‌های شکلاتی

این دسر دو ماده‌ای از دیوید تانیس بهترین چیزی است که می‌توانید درست کنید و در فریزر خود نگهداری کنید. آن را روی یک دیس با انواع توت‌ها و کلوچه‌های مورد علاقه خود که از فروشگاه خریده‌اید بریزید، و دفعه بعد که میزبان مهمانان هستید یا نیاز به یک میان وعده شیرین فوری دارید، یک دسر کاملاً بدون دردسر خواهید داشت.

دستور: پوست شکلاتی پسته

این نوشیدنی شکلاتی گرم برای اولین بار هزاران سال پیش توسط زنان آمریکای میانه تهیه شد که آن را به دلیل خواص دارویی آن می‌نوشیدند. این نسخه، که کیرا رایت-روییز از Churrería El Moro در مکزیکو سیتی اقتباس کرده است، بهتر است با دارچین سیلان تهیه شود که ملایم‌تر و شیرین‌تر از دارچین کاسیا است. نظر دهندگان اشاره می‌کنند که می‌توانید با افزودن فلفل سیاه، فلفل قرمز یا میخک، دستور اصلی را تغییر داده و آن را تندتر کنید.

دستور: شکلات داغ مکزیکی

برای دسری که هم پیچیدگی و هم کمی نوستالژی را ارائه می‌دهد، کلوچه‌های ساندویچی یوونده کومولافه را درست کنید. پف مارشمالو که بین نان شیرینی شکلات مالت قرار گرفته است، فنجان‌های دوران کودکی کاکائو داغ را تداعی می‌کند، اما رویه گاناش شکلات تلخ، این‌ها را پر از شدت شکلاتی متناسب با بزرگسالان می‌کند.

دستور: ساندویچ‌های شکلات مالت و مارشمالو

این دستور ملیسا کلارک، مانند بسیاری از دستورهای کیک شکلاتی قبل از آن، از قدرت اسپرسو برای عمیق‌تر کردن طعم شکلات استفاده می‌کند. همچنین نیاز به خیساندن کیک در ویسکی دارد که نت‌هایی از کارامل، پرالین و مشروب را اضافه می‌کند. طعم ویسکی برجسته است، بنابراین مطمئن شوید که از طعمی استفاده می‌کنید که واقعاً دوست دارید.

دستور: کیک باندت آغشته به ویسکی

تکه‌های شکلات تلخ 70 درصد که در خمیر تا شده‌اند، تنها شروع کار برای طعم‌های پیچیده و لذیذ هستند. شیرینی‌پز زو کنان همچنین مواد مغذی مانند خمیر کنجد سیاه، دانه‌های کنجد و آرد چاودار را نیز شامل می‌شود. احتمالاً کلوچه خورهای شما نمی‌توانند طعم جلبک دریایی را مستقیماً تشخیص دهند، اما طعم شوری و اومامی باعث می‌شود که آن‌ها برای بیشتر برگردند.

دستور: کلوچه‌های چیپسی شکلاتی با کنجد سیاه و جلبک دریایی

موس شکلاتی سبک و پفکی اما در عین حال بسیار غنی، یکی از آن عجایب آشپزخانه است که به نظر می‌رسد فقط در رستوران‌ها قابل دستیابی است - اما در واقع درست کردن آن در خانه بسیار آسان است. در اینجا، دیوید تانیس از تا کردن خامه فرم گرفته (همانطور که بسیاری از دستورها می‌طلبند) صرف نظر می‌کند و در عوض از سفیده تخم مرغ برای بلند کردن استفاده می‌کند. در نتیجه، طعم شکلات قوی‌تری دریافت می‌کنید. پاشیدن اسپرسو و مرکبات جذابیت می‌افزاید و زنجبیل شیرین، یک تزئین دوست‌داشتنی، یک ضربه خوشایند نیز به آن می‌بخشد.

دستور: موس شکلات تلخ با زنجبیل شیرین

بستنی خانگی می‌تواند ترسناک به نظر برسد، و برای به حداقل رساندن این عامل ترس، ملیسا کلارک از تهیه کاستارد مشکل‌ساز در این دستور صرف نظر می‌کند. چند قاشق غذاخوری بوربن به کمک می‌آیند، بافت بستنی را نرم می‌کنند و اطمینان می‌دهند که جامد یخ نمی‌زند.

دستور: بستنی شکلات تلخ و شیرین

کیک‌های مذاب در دهه 90 مد روز رستوران‌ها بودند، اما این بخشی از جذابیت آن‌هاست. تهیه دستور یوسی عرفی از این دسر در یک ظرف پخت 10 اونسی که کاملاً برای سرو دو نفر اندازه است، عاشقانه است. اما می‌توانید دستور را به دو کیک تقسیم کرده و آن‌ها را در رمکین بپزید. در واقع، در اینجا یک ایده وجود دارد: یک کیک را به تنهایی در شب ولنتاین بخورید، سپس دیگری را برای صبحانه روز بعد بخورید.

دستور: کیک مذاب شکلاتی برای دو نفر

چندین طعم پیچیده در این دستور از سامانتا سنه وی راتن با هم متحد می‌شوند - ارل گری، پوست پرتقال و البته شکلات تلخ. ارل گری نت‌های گلدار ظریفی را اضافه می‌کند، اما برخی از نظر دهندگان پیشنهاد می‌کنند مقدار چای را افزایش دهید تا برجسته‌تر شود. تکه‌های خرد شده شکلات تلخ را به جای استفاده از چیپس تا کنید تا حفره‌های لذت‌بخش و ناهمواری از غنای ذوب شده به دست آورید.

دستور: کیک چای ارل گری با شکلات تلخ و پوست پرتقال

گیلاس و شکلات به دلیلی یک ترکیب طعمی محبوب هستند، و این بارهای نان شیرینی کره‌ای از ملیسا کلارک آن را تأیید می‌کنند. مربای گیلاس یک پاپ روشن در برابر گاناش غنی و خامه‌ای ایجاد می‌کند. گفته می‌شود، می‌توانید هر طعم مربایی را که می‌خواهید انتخاب کنید. افزودن یک قطره مشروب به گاناش اختیاری است، اما اگر این کار را انجام می‌دهید، یکی را انتخاب کنید که با طعم مربای شما مطابقت داشته باشد، مانند کیرش برای گیلاس و گراند مارنیه برای پرتقال.

دستور: بارهای گاناش شکلات تلخ-گیلاس

این پودینگ از ملیسا کلارک، طعم عمیق شکلات کاسترد شکلاتی فرانسوی را با سهولت پودینگ شکلاتی آمریکایی روی اجاق گاز ترکیب می‌کند. خامه غلیظ و شکر قهوه‌ای به این بافت خامه‌ای و فاجی اضافی می‌بخشند. روی آن را با کرم فریش برای یک کنتراست روشن با شکلات غنی بپوشانید.

دستور: پودینگ شکلات تلخ

گاهی اوقات یک دسر آسان می‌خواهید. دیگران، می‌خواهید یک نمایشگر بسازید. برای آن مواقع، این تارت ترافل شکلاتی از Erin Jeanne McDowell وجود دارد. یک پوسته فشاری و یک پرکننده گاناش که آسان‌تر از آن چیزی است که به نظر می‌رسد، این را حتی برای نانوایان مبتدی نیز قابل دستیابی می‌کند. می‌توانید روی تارت را با ترافل‌های خانگی که در پودر کاکائو، آجیل خرد شده و پودر میوه خشک شده با انجماد پوشانده شده‌اند، برای یک پروژه سرگرم‌کننده تزیین کنید، اما استفاده از ترافل‌های خریداری شده از فروشگاه نیز خوب است.

دستور: تارت ترافل شکلاتی