بال های مرغ با سس مامبو

بال های مرغ پخته شده ترد با سس مامبو، یک چاشنی شیرین، تند و زنده که در غذاخوری های بیرون بر شهر رایج است، طعم و بویی از واشنگتن می گیرند.

ممکن است سس مامبو (همچنین به عنوان مامبو شناخته می شود) باقی مانده داشته باشید. از باقیمانده ها به عنوان چاشنی برای فیله گوشت خوک، ماهی پخته شده یا رول های بهاری استفاده کنید. اگر سس بیشتری می خواهید، دستور العمل های مرتبط را برای یک دسته بزرگتر ببینید.

آماده سازی از قبل: بال ها باید حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 ساعت قبل از برشته شدن، خشک شوند. سس مامبو را می توان تا 2 هفته در ظرف دربسته تهیه و در یخچال نگهداری کرد.

نگهداری: باقیمانده ها را تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. سس را می توان تا 2 هفته در یخچال نگهداری کرد.

از کجا بخریم: شربت نیشکر، از مارک هایی مانند Steen's، به صورت آنلاین در دسترس است. شربت طلایی Lyle's را می توان در سوپرمارکت های مجهز، فروشگاه های تخصصی و آنلاین یافت.

1. مرحله 1

   بال ها را درست کنید: یک تابه بزرگ را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید و یک توری سیمی را در داخل آن قرار دهید. بال ها را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید و آنها را خشک کنید. با بیکینگ پودر، نمک، فلفل و پودر سیر بپاشید و هم بزنید تا بال ها به طور یکنواخت پوشانده شوند. بال ها را به تابه آماده شده منتقل کنید. بگذارید 1 ساعت در دمای اتاق بماند، یا بدون پوشش در یخچال قرار دهید - ایده آل در طبقه پایین، برای اهداف ایمنی مواد غذایی - تا 24 ساعت. (یخچال بیشتر منجر به تردتر شدن بال ها می شود. اگر بال ها را در یخچال قرار می دهید، قبل از پخت، حدود 30 دقیقه به دمای اتاق برسانید.)

2. مرحله 2

   یک توری را در وسط فر قرار دهید و آن را از قبل تا 450 درجه گرم کنید. بال ها را (هنوز روی توری سیمی قرار داده شده در تابه) به مدت 20 دقیقه برشته کنید. بال ها را برگردانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه دیگر یا تا زمانی که ترد و قهوه ای طلایی شوند، به برشته کردن ادامه دهید. از فر خارج کنید.

3. مرحله 3

   سس مامبو را درست کنید: در همین حین، در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، کچاپ، شربت نیشکر، آب، سرکه، سس تند، ویسکی (در صورت استفاده) و پاپریکا را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. به جوش مداوم برسانید، حرارت را کم کنید و گاهی هم بزنید تا کمی غلیظ شود، 10 تا 15 دقیقه. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. باید حدود 1 1/4 فنجان داشته باشید.

4. مرحله 4

   در یک کاسه بزرگ، بال ها را با حدود نیمی از سس هم بزنید تا به طور یکنواخت پوشانده شوند، در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید. (ممکن است سس باقی مانده داشته باشید؛ به قسمت نگهداری مراجعه کنید.) به یک بشقاب منتقل کنید و بلافاصله سرو کنید، در صورت تمایل سس بیشتری در کنار آن بگذارید.

به ازای هر وعده (5 عدد، با استفاده از نیمی از سس)

• کالری

  360

• چربی

  19 گرم

• چربی اشباع شده

  6 گرم

• کربوهیدرات

  6 گرم

• سدیم

  1073 میلی گرم

• کلسترول

  160 میلی گرم

• پروتئین

  27 گرم

• فیبر

  0 گرم

• شکر

  16 گرم

این تجزیه و تحلیل تخمینی است بر اساس مواد تشکیل دهنده موجود و این آماده سازی. نباید جایگزین توصیه های متخصص تغذیه یا متخصص تغذیه شود.

دستور پخت بال ها از نویسنده Aaron Hutcherson; دستور پخت سس اقتباس شده از Arsha Jones، مالک Capital City Mambo Sauce.

تست شده توسط Carolyn Robb.