تورت آلو کلاسیک

تایمز دستور پخت تورت آلو ماریان بوروس را هر سپتامبر از سال ۱۹۸۳ تا ۱۹۸۹ منتشر می‌کرد، تا اینکه ویراستاران به این نتیجه رسیدند که کافی است. قرار شد این دستور پخت برای آخرین بار در آن سال چاپ شود. خانم بوروس چند سال بعد نوشت: «برای مقابله با اعتراضات پیش‌بینی شده، دستور پخت در اندازه‌ای بزرگتر از معمول و با حاشیه خط‌چین چاپ شد تا مردم را به بریدن آن تشویق کند.» اما این کار فایده‌ای نداشت. روزنامه غرق نامه‌های خشمگین شد. خواننده‌ای از تاری‌تاون، نیویورک نوشت: «ظاهر این دستور پخت، مانند خود تورت، تلخ و شیرین است. تابستان می‌رود، پاییز می‌آید. تمام دلیل دستور پخت سالانه شما همین است. درباره آن بداخلاق نباشید.» ما هم بداخلاق نیستیم! و قول می‌دهیم هر سال، با فرا رسیدن پاییز و رفتن تابستان، اطمینان حاصل کنیم که این دستور پخت به راحتی در دسترس همگان قرار گیرد. دستور پخت اصلی سال ۱۹۸۳ به ۱ پیمانه شکر نیاز داشت؛ نسخه سال ۱۹۸۹ آن را به ¾ پیمانه کاهش داد. ما هر دو گزینه را در زیر آورده‌ایم. در اینجا پنج راه برای تطبیق این تورت آمده است.

فر را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.

شکر و کره را در یک کاسه با هم مخلوط کنید (بزنید) تا کرم‌مانند شوند. آرد، بکینگ پودر، نمک و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

خمیر را داخل قالب فنری ۸، ۹ یا ۱۰ اینچی بریزید. نصفه‌های آلو را به گونه‌ای که پوست آن‌ها رو به بالا باشد، روی خمیر قرار دهید. بسته به شیرینی میوه، کمی شکر و آبلیمو روی آن‌ها بپاشید. حدود ۱ قاشق چای‌خوری دارچین روی آن بپاشید، میزان آن به سلیقه شما بستگی دارد.

تقریباً ۱ ساعت بپزید. خارج کرده و اجازه دهید خنک شود؛ در صورت تمایل می‌توانید در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. یا اجازه دهید تا ولرم شود و ساده یا با خامه زده شده سرو کنید. (برای سرو تورتی که یخ زده بود، آن را از حالت انجماد خارج کرده و برای مدت کوتاهی در دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۵۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.)

• برای فریز کردن، تورت را دو لایه فویل بپیچید، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و محکم ببندید.